微生物發酵全價飼料替代抗生素日糧，其具有提高動物免疫力，提高肉品質，實現無抗健康養殖

我國因濫用抗生素、激素和違禁藥品飼喂畜禽，食品安全事件頻發，引起了政府和廣大消費者的高度關注。新型、綠色、無公害生物飼料可以有效解決飼料安全帶來的肉食品安全問題，已經成為行業專家的研究熱點。

生物飼料的一個重要研究方向是微生物固態發酵飼料。當前各種發酵型雜粕等蛋白飼料原料在生豬養殖上的應用試驗研究較多，而微生物發酵全價飼料，特別是微生物發酵無抗生素的全價飼料在生豬生長全階段（20～120kg）飼喂使用的報道則較少見，因此，本試驗在４個不同處理的復合益生菌發酵不含抗生素全價飼料對仔豬進行飼養試驗基礎上，挑選對照組和最佳劑量發酵飼料添加組（20%），進一步研究復合益生菌發酵無抗飼料與含抗生素日糧對比對生長肥育豬（20～110kg）全階段生產性能、血液生化指標、免疫性能以及肉品質的影響，旨在為研發綠色安全環保型無抗發酵飼料并規模化應用提供理論和技術支持。結論簡述如下。

益生菌發酵飼料能夠提高動物的免疫力，其作用機理可能有以下五方面原因

（１）腸道中的優勢益生菌群可以促進機體免疫器官發育和成熟，提高Ｔ、Ｂ淋巴細胞的數量，啟動免疫應答；

（２）有益菌在腸道粘膜定植能激活腸道粘膜的免疫功能，誘導淋巴組織漿細胞生成分泌型免疫球蛋白（sIgA），提高免疫功能；

（３）益生菌可以激活腸黏膜上的巨噬細胞、T淋巴細胞和自然殺傷（NK）細胞，調節細胞因子（白細胞介素、干擾素（IN）－γ等）產生量來調控T、B淋巴細胞分化方向；

（４）益生菌（地衣和枯草芽胞桿菌等）經由直接或間接途徑發揮其免疫佐劑樣作用，增強接種疫苗抗體水平；

（５）益生菌能代謝合成細菌素類物質，激活機體免疫系統。無抗發酵飼料對生長肥育豬肉品質的影響

無抗發酵飼料添加可以有效改善育肥豬的肉品質，提高了屠宰后pH值、肉色紅度值、肌肉嫩度、肌內脂肪含量，降低了滴水損失，試驗結果和前人研究基本一致。肌內脂肪是肉質的一項重要評定指標，隨著肌內脂肪含量的增高，肌束易于分離和咀嚼，肉的嫩度和風味得以改善。發酵飼料能夠減少肌肉剪切力，提高肉質嫩度，可能和發酵飼料可以增加肌內脂肪有關。

生物發酵飼料對魯萊黑豬肥育豬生長及肉質特性的影響發現試驗組豬肉保水能力、瘦肉率、pH顯著高于對照組，但是試驗組肌內脂肪數值上低于對照組。發酵飼料能夠改善肉品質可能與發酵改變了飼料中的呈味氨基酸和小肽組成密切相關。在育肥豬日糧中添加20％袋裝厭氧固態發酵飼料，發現可以降低藥費開支，尤其是發酵飼料添加試驗組育肥豬不使用任何藥物，徹底解決了藥物殘留問題。

在生長育肥全階段合理添加使用益生菌發酵無抗飼料能提高其生產性能，增強免疫能力，提高屠宰豬肉肉品質。可以實現無抗健康生豬養殖，生產安全優質無抗豬肉，可以滿足市場對豬肉安全和優質的雙重需求，產生巨大的社會效益和經濟效益。

實戰操作技術——棉菜籽餅脫毒變身優質飼料替代豆粕操作新技術

當前豆粕價格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價格相對便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘渣，蛋白質含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質，這些物質含有一定的毒性，還會影響動物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動物！

現在通過微生物飼料發酵劑的除毒脫毒技術，可以成功將菜籽餅變為優質添加飼料，直接按照1公斤發酵的棉菜籽餅（發酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進行使用。飼料發酵劑中的有益微生物，在發酵過程中分泌的代謝產物，可將棉菜籽餅中的毒性物質等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日報價每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日報價每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質含量36.04%。精氨酸含量高達3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日報價每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無需經過脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質和多種氨基酸，在不需要額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進它們的營養吸收。只有當其他粕類單位蛋白成本遠低于豆粕時，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無毒，但在一定溫度和水分條件下，經過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質。這些物質可引起甲狀腺腫大，從而造成動物生長速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長受到抑制。。使用前需進行一定的脫毒處理，并且使用時要加以限制，具體喂量應根據菜粕中有害成分含量而定。經過脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產的菜粕喂量要受限制。同時，應結合菜粕的氨基酸組成特點，適當搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對動物有害的棉酚及環丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質、氨基酸結合而變成結合棉酚，結合棉酚在動物消化道內不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據飼喂對象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優質粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制喂量，最好使用經過脫毒處理的棉籽餅粕。同時，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。

發酵操作技術

發酵棉菜籽餅其實也是一個脫毒技術，具體操作如下：

1.仔細檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴重變質發霉的部分，輕度發霉的原料可以忽略，因為微生物發酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調節飼料營養比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發酵劑”1包（500g/包，市場售價約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復合酶制劑的專業發酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發酵方式根據實際環境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發酵均可。

6.發酵時要盡可能排盡空氣進行密封發酵。如果使用的發酵容器有密封不嚴實的隱患，要在一開始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發酵過程中不能啟封。

7.發酵時間受環境溫度影響，通常夏季發酵2-3天，冬季發酵5-7天即可完成。發酵完成后，有較為強烈的酸香味，ph值在3-4。

規模運用混合發酵現場

塑料缸、飼料袋（有內膜）均可做發酵飼料

采用池子發酵

發酵完成的棉菜粕飼喂動物技術

需要注意的是，發酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發酵飼料同理。飼喂時根據不同情況，將發酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發酵棉菜粕（濕料）代替動物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發現發酵飼料過酸適口性變差，可在飼喂前在陽光下曬1-2小時，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發酵過程中與發酵后使用過程中，發酵的容器要一直保持密封狀態，可以長時間保存（一年左右）。

當前養殖業成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價原料發酵飼料（包括一些輕度發霉的粕類低價收回）是極佳解決辦法。通過微生物飼料發酵劑的發酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優質飼料，將不易消化的物質分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時發酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調節畜禽腸胃微生態環境并進一步提高飼料利用率。發酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進動物新陳代謝促進健康抵御疾病，是當前養殖業發展中重要的一環。

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