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發酵飼料在生豬養殖上具有適口性好，營養全面，改善環境，促進綠色健康養殖

近年來，抗生素濫用導致的環境污染與動物產品安全問題受到社會的廣泛關注，飼料“禁抗”已成為必然趨勢，發酵飼料的推廣應用因此得到業界前所未有的重視。生產實踐表明，發酵飼料具有適口性好、活菌含量高、營養更全面、綠色無殘留等特點，應用于生豬養殖中，可以很好地調節豬體腸道的微生態平衡，提高飼料轉化率，增強豬體免疫功能，并且能夠減少養殖過程中的環境污染，是飼料“禁抗”后的最佳替代物，具有廣闊的市場前景。

一、發酵飼料的概念與應用現狀

發酵飼料是以微生物發酵技術為核心生產的動物飼料或飼料原料，其主要特征是含有大量的乳酸菌、酵母菌或有機酸等有益于動物健康生長的微生物及其代謝產物。

長期以來，抗生素類藥物飼料添加劑在養殖中的濫用已經帶來明顯的副作用，勢必被其他健康飼料添加劑所取代。目前應用較多的取代物包括發酵飼料、益生素、微生態制劑、寡聚糖、酸化劑、酶制劑、抗菌肽、植物提取物等。但由于益生素、微生態制劑是活菌制劑，不耐熱，在高溫制粒過程中易滅活，生物活性低；寡聚糖、酸化劑和酶制劑雖然綠色無殘留，但是作用方式過于單一。而發酵飼料的有效成分幾乎包括所有的綠色添加劑，其實質上可以看作是活菌制劑和發酵底物的復合物，是以植物性農副產品為主要原料底物，通過微生物的代謝作用降解部分多糖、蛋白質和脂肪等大分子物質，生成有機酸、可溶性多肽等小分子物質，最終形成營養豐富、適口性好、活菌含量高的微生物發酵飼料，是飼料“禁抗”后的最佳取代物。

發酵飼料包括固態發酵飼料（干料）和液態發酵飼料（濕料），發酵方法有好氧發酵法和厭氧發酵法，目前常用的是固態厭氧發酵法。固態厭氧發酵法生產的高活菌發酵飼料具有以下優點：一是呼吸消耗很小，一般不超過10%，代謝產物主要是有機酸和二氧化碳，有利于保存物料營養；二是發酵過程散熱量較小，操作容易控制；三是設備投資少，生產成本低，容易推廣。

傳統固態厭氧發酵飼料的生產方式有很多，較常見的是袋裝方式：養殖戶用酵母菌和乳酸菌等菌種接種飼料后，裝入密封的包裝袋，用繩扎緊袋口（保持飼料的含水量在30%～40%之間），一般夏季經過3～5天的發酵就會發出明顯的酸香味，7天左右就可以飼用，在冬季則需要適當延長發酵時間。如果環境溫度適宜，時間控制得當，也可以獲得質量較好的發酵飼料。需要注意的是，發酵成熟后盡早使用，且產品只能自產自用，不能作為商品飼料流通。

近年發酵飼料的研究已進入新的高度，目前市場上已有眾多品牌的商品發酵飼料在銷售，比如SFF生物發酵飼料、播恩四驅雙酸發酵飼料、健康元微生物發酵飼料、生益益生源發酵飼料等。優質的發酵飼料在發酵過程中基本不受環境溫度限制，產品質量不受存放時間限制（保質期能達到6個月甚至1年以上），產品貯存和運輸過程中也不受外界空氣影響。由于貯存、運輸和使用方便，養豬場（戶）購買后只要根據產品說明合理使用即可，添加量一般在5%～10%。

二、發酵飼料的主要功能性營養成分

發酵飼料是活菌制劑和發酵底物的復合物，目前常用的活菌制劑有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌等益生菌和寡糖以及丁酸梭菌等數十種，現將其作用機理與生理功能介紹如下：

1. 益生菌

益生菌可以在動物胃腸道內抑制和排除有害微生物，代謝產生大量的有機酸，降低胃腸道內的pH值，或者產生過氧化氫和少量抗菌物質如乳酸鏈球菌肽、嗜酸素等，從而保證胃腸道的正常菌群結構。動物不斷從發酵飼料中獲得益生菌，可保證消化道有益微生物的絕對優勢，維持動物腸道內環境的穩定，促進動物健康生長。益生菌主要分為三類：

①乳酸菌

目前生產中使用的乳酸菌有30多種。按乳酸代謝途徑，大致歸納為4種類型：同型乳酸發酵、專性異型乳酸發酵、兼性乳酸發酵和雙歧桿菌異型乳酸發酵。

乳酸菌屬于厭氧菌，是動物機體消化道存在的重要的益生菌。乳酸菌進入十二指腸后0.5～1小時在其后端開始生長，隨后會在所有后腸道均衡釋放生長，主體分布在空回腸及直腸中。乳酸菌在代謝過程中不斷產生乳酸，降低腸道環境中的pH值，使腸道酸性越來越強，可以抑制多種有害菌繁殖生長，達到天然預防某些細菌病害的目的。乳酸菌除具有抑菌作用外，還可以調節腸道菌群平衡，增強動物機體免疫力，激活消化酶原，促進鈣、磷等礦物質吸收，合成B族維生素和葉酸等，降低膽固醇和提高營養物質的消化吸收率。

②芽孢菌

目前在生產中應用的有近10種，主要有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌等三種。芽孢桿菌是一類好氧的、生命力頑強，可以產生芽孢的革蘭氏陽性菌，能夠耐受高溫和酸堿，在有氧和無氧條件下都能存活。利用芽孢桿菌發酵飼料的目的主要是為了消耗培養體系中殘留的氧氣，創造厭氧環境，保證乳酸菌、酵母菌的正常生長，抑制厭氧的致病菌繁殖，保持腸道菌群平衡。

芽孢桿菌在發酵過程中還會產生很多有益的物質，比如維生素C、維生素B族，還有活性較高的酶，如淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶，這些都對飼料中的抗營養因子有很好的清除作用。研究發現，有些芽孢桿菌能產生殺滅大腸桿菌和沙門氏菌等有害微生物的細菌素（亦稱抗菌肽），這些抗菌物質有很強的針對性，只對某些類型的微生物細胞有破壞作用，而對酵母菌和乳酸菌卻沒有影響。

③酵母菌

目前在生產中應用的有20多種，主要是釀酒酵母、熱帶假絲酵母、產朊假絲酵母等，其中應用最多的飼用酵母是啤酒酵母和產朊假絲酵母。

酵母菌是一類單細胞真核微生物的俗稱，屬于真菌，具有核膜和核仁，喜生在偏酸性和含糖量較高的環境中。酵母菌自身含有豐富的蛋白質、多糖、脂肪、維生素、氨基酸和酶等多種營養成分，可以促進動物體內營養物質的消化吸收；酵母菌發酵產生的β-葡聚糖和甘露寡糖是公認的提高免疫力的物質，產生的核酸、核苷酸是公認的減輕動物應激反應的物質，酵母菌代謝還能產生其他促進動物健康生長的益生元（酵素），起到生物屏障作用與致病菌發生拮抗作用，促進有益菌的生長，增強動物機體免疫力和抗病力。

2. 寡糖

寡糖是由2～10個單糖脫水縮合而成，含有直鏈或支鏈，具有生物活性的低度聚合糖類。這種代謝產物不被單胃動物自身分泌的消化酶吸收，當它進入腸道后段，可作為營養物質被動物腸道內的有益菌消化利用，從而使有益菌得到選擇性增加，抑制有害菌的生長，提高動物的抗病能力；部分寡糖還可與病原菌的外源凝集素結合，進而使病菌不至于吸附到腸壁上，攜病原菌通過腸道排出體外，防止病原菌在腸道內繁殖。

3. 丁酸梭菌

丁酸梭菌為梭菌屬革蘭氏陽性厭氧桿菌，是動物腸道正常菌群之一。丁酸梭菌能夠經過胃和小腸，到達完全厭氧的回盲結合部、盲腸和結腸進行定植、繁殖和代謝。丁酸梭菌在代謝過程中產生丁酸、丁酸梭菌素（抗菌肽）、淀粉酶、葉酸等多種維生素、氫氣等，具有促進腸道有益菌生長、抑制有害菌繁殖、糾正腸道菌群紊亂，修復腸道黏膜，增強腸道屏障功能的作用，從而維護動物腸道健康，提高生產性能。

4. 有機酸

有機酸可以為消化道提供酸化環境，激活消化酶活性，延緩胃排空速度，有利于營養物質的消化吸收，防止胃腸道疾病發生；有機酸還可以殺死有害菌或抑制有害菌生長繁殖，促進有益菌生長，提高動物機體免疫力。

三、發酵飼料在生豬養殖中的應用效果

1. 降解抗營養因子，改善適口性，提高飼料轉化率

發酵后的飼料氣味清香，適口性好，營養更全面，能夠彌補精飼料的不足，滿足豬的雜食習性；發酵飼料可以降解植物原料中的抗營養因子和毒素，提高飼料的安全性，減輕對動物健康的影響；可以將封閉在不易消化物質構成的植物結構和細胞內的營養物質釋放出來，更容易直接地被消化吸收利用。

研究表明，利用乳酸菌發酵，可以有效降低豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、水蘇糖、單寧等抗營養因子水平，提高生豬對其營養物質的消化利用率；種籽和谷物中含有不易被消化的纖維素、半纖維素和類似的聚合物，發酵時在酶的裂解下可形成能夠被消化吸收的成分（如單糖類和糖的衍生物），從而提高營養價值；糖類資源如木薯、馬鈴薯、甘薯等淀粉類物質或淀粉加工的副產物渣類物質都可經過發酵，降低纖維素含量，改善適口性，提高其非常規原料的利用率。

普通蛋白類原料經益生菌發酵水解后，能夠產生大量的小肽、活性肽、乳酸等有機酸，這些活性肽在腸道中易消化、吸收快，可促進蛋白質消化吸收，小肽和有機酸可促進各種礦物質如鈣、鐵、鋅和錳的吸收利用；另外，活性肽能有效刺激腸道內有益菌的增殖，更利于整個消化道對營養物質的分解和利用，比選擇高消化率的魚粉等原料性價比更高。

2. 維持腸道菌群平衡，增強免疫功能，減少疾病發生

發酵飼料中有大量有益菌，發酵后會產生多種有益代謝產物，并在腸道內定植，形成“優勢有益菌群”；同時建立腸道生物屏障，抑制病原微生物的定殖和生長繁殖，使腸道內微生態環境長期處于穩定、平衡狀態，有利于增強豬體各項生理機能，提高對疾病的抵抗力，降低便秘、腹瀉等常見多發腸道病的發生率。

發酵飼料中所含的乳酸菌等有益菌群分泌的乳酸、乙酸等各種有機酸，可降低腸道pH值，提高動物腸道對礦物質如鈣、磷、鐵、鋅及維生素D的吸收，提高血鈣、血磷濃度，有利于防止仔豬貧血與佝僂病的發生，提高仔豬的成活率和斷奶窩重。發酵產生的大量功能性小肽還可以激活宿主的免疫細胞，發揮特異性免疫作用，增強B細胞產生抗體，提高機體免疫力和抗應激能力，有效預防多種疾病的發生。

3. 降低飼養成本，提高生產性能，改善酮體品質

近年來，隨著飼料價格上漲，環保投入增加，導致養殖成本不斷提高。發酵飼料選擇的物料來源廣泛，成本較低，用其部分替代全價飼料，不僅可以提高營養價值，促進動物健康生長，還能節省養殖成本，提高生產效益。

比如，在聚合草、苜蓿草等牧草中加入發酵劑發酵，一般7～8天就可喂豬，能夠改善適口性，增加采食量，促進生長，改善酮體品質；在經過無害化處理后的雞糞中加入發酵劑，可以代替30%的豬飼料喂豬；將蠶沙曬干粉碎、浸泡軟化后加入發酵劑發酵，可按20%～30%的配比加入飼料中喂豬；將槐樹、杏樹及松針樹的葉片曬干加工成粉，發酵后可代替20%～35%的日糧喂豬；在黃豆莢蠟黃時采葉切碎，加入發酵劑發酵后以30%～45%比例拌入飼料喂豬，可降低飼料成本25%左右；將花生殼、花生藤和花生葉等副產品曬干后加工成粉，經發酵劑發酵，按日糧的25%～30%喂豬，豬愛吃且長得快。

經過發酵的飼料，由于富含乳酸、維生素、氨基酸等多種營養物質，以及未知促生長因子等，且在發酵過程中能產生各種消化酶，釋放特殊的香味，不僅具有良好的誘食效果，而且能夠促進消化和吸收，提高生產性能。研究發現，給母豬添加發酵飼料后能夠改善生殖機能，提高繁殖率，促進母乳分泌，保證母仔健康生長；為商品育肥豬飼喂發酵飼料后，因生病明顯減少，很少吃藥打針，能夠降低藥物殘留，有利于改善酮體品質，提高瘦肉率。

4. 改善豬場環境，提升生物安全水平，有利推進綠色健康養殖

利用發酵飼料養豬，能夠降低糞污排泄量，消解糞臭味，減少蚊蠅，有效降低環境污染，并預防呼吸道疾病的發生。芽孢桿菌等有益菌可將腸道內非蛋白氮合成氨基酸以利用，并能產生分解硫化氫的酶類，從而降低豬舍內氨氣、硫化氫等有害氣體的濃度，可有效減少動物氮、磷等營養物質的排泄，顯著降低糞便內大腸桿菌、沙門氏菌等有害雜菌的數量，有利于改善豬場環境，提高生物安全水平，減少抗生素的使用，形成良性循環，促進綠色生態健康養殖。

【產品簡介】

二十余年酶菌結合發酵經驗積累，更輕易成功以高濃度乳酸菌為主的酶菌結合生物飼料發酵劑，簡單好用的中草藥發酵劑，在2022年6月再次升級添加了増香增甜菌種，功能更強效果更好，但運用成本更低。

特別提醒：根據不同物料本品1包可以發酵1-5噸飼料，如果是第一次制作發酵飼料、需要發酵的原料霉變或變質較重、發酵環境溫度較低（低于15℃）、粗纖維較高、需要加快發酵速度或者需要制作出更加香醇高品質的生物發酵飼料出來等情況，請按照本產品說明書使用量增加2-3倍的使用量即可。

【適用對象】畜禽、水產

【原料組成】酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌為主，輔料以產朊假絲酵母菌、副干酪乳桿菌、曲霉菌、米曲霉、糖化酶等復合酶制劑、載體等。

【產品成分分析保證值】酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌等合計≥100億cfu/g，水分＜9.0%。凈重：500 克/袋。