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1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試

驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，小麥通過5種孔徑的篩片粉碎成2、4、6、8、10mm共5種粉碎粒度。試驗(yàn)為5個(gè)處理，每個(gè)處理7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)11只雞，共選用385只AA肉公雞。試驗(yàn)期42d，分1~21d和22~42d兩個(gè)階段。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用小麥-豆粕型飼糧，粉狀。飼糧營養(yǎng)水平參照中國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2004)肉用仔雞營養(yǎng)需要結(jié)合生產(chǎn)中實(shí)際飼糧營養(yǎng)水平設(shè)定。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)

采用SPSS21.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)及線性（linear)、二次（quadratic)分析，差異顯著者采用LSD法多重比較。分析結(jié)果用平均值與SEM表示，P<0.05表示差異顯著。

2.1 小麥粉碎粒度

錘片粉碎機(jī)分別用孔徑為2、4、6、8、10mm的篩片進(jìn)行粉碎，對(duì)應(yīng)篩片粉碎小麥實(shí)測(cè)幾何平均粒度分別為:460、580、760、880、1100μm;具體粒度分布見圖1。

1.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)

采用SPSS21.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)及線性（linear)、二次（quadratic)分析，差異顯著者采用LSD法多重比較。分析結(jié)果用平均值與SEM表示，P<0.05表示差異顯著。

2.1 小麥粉碎粒度

錘片粉碎機(jī)分別用孔徑為2、4、6、8、10mm的篩片進(jìn)行粉碎，對(duì)應(yīng)篩片粉碎小麥實(shí)測(cè)幾何平均粒度分別為:460、580、760、880、1100μm;具體粒度分布見圖1。

3.1 小麥粉碎粒度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用率的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在粉狀伺糧中，小麥粉碎粒度為460、580、760、880、1100 μm時(shí)，對(duì)肉雞BWG和FI均無顯著影響。S.Naderinejad等研究表明，粉料中，玉米粉碎粒度對(duì)肉雞FI，BWG和F/G沒有顯著影響。C.Jacobs等研究了4個(gè)玉米粉碎粒度(GMD557、858、1210和1387μm)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)粉料中玉米粉碎粒度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能沒有顯著影響。孟艷莉等研究表明，在蛋雛雞飼糧中小麥粉碎粒度為2、和6mm時(shí)，對(duì)蛋雛雞的體重、采食量、日增重、料重比等生產(chǎn)性能指標(biāo)均無顯著影響。S.Yasar使用過4 、5 、6 、7 mm篩的小麥及整粒小麥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，7mm小麥組肉雞21d生產(chǎn)性能最佳，而4 mm小麥組最差，42 d時(shí)，各組間生產(chǎn)性能無顯著差異。本試驗(yàn)結(jié)果與前人的研究結(jié)果基本一致。但也有不一致的報(bào)道，I.Nir等發(fā)現(xiàn)大粒度飼喂時(shí)有較高的FI和BWG(粒度為897、996μm和1332μm)。本試驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小麥粉碎粒度為880、100μm時(shí)，肉雞的F/G顯著增加，且F/G隨粉碎粒度的增大有線性遞增和二次曲線關(guān)系，這和XuY.等的研究一致，XuY.等報(bào)道，粉料中6個(gè)粉碎粒度(420，430，470，509，542和640μm)，F(xiàn)/G隨粉碎粒度的增大呈線性遞增。然而A.M.Amerah等得到相反結(jié)果，即粗粉碎相對(duì)中等粉碎組的F/G低。導(dǎo)致原料粉碎粒度對(duì)生產(chǎn)性能研究結(jié)果不一致的原因可能與試驗(yàn)動(dòng)物日齡，不同試驗(yàn)設(shè)定的原料幾何平均粒度以及不同谷物的特性有關(guān)。

通常情況下，與粗粒度飼糧相比，細(xì)粉碎飼糧與消化酶的接觸面積更大，更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化。但家禽由于有肌胃的存在，粗顆粒日糧通過肌胃的速率降低。延長了消化酶與食糜的作用時(shí)間，增加酶在食糜中的滲透性，從而提高能量和其他營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。本試驗(yàn)結(jié)果表明，小麥粉碎粒度對(duì)肉雞養(yǎng)分利用率和AME均沒有顯著影響，隨著小麥粉碎粒度的增加，粗蛋白質(zhì)的表觀利用率呈先增加后降低的趨勢(shì)。這與孟艷莉等的研究結(jié)果基本一致，孟艷莉等發(fā)現(xiàn)中等粒度組(4mm)的蛋白質(zhì)消化率顯著高于細(xì)粒度組(2mm)和粗粒度組(6mm)。說明粗粉碎粒度小麥有利于粗蛋白質(zhì)的消化，但不是越粗越好。

3.2 小麥粉碎粒度對(duì)肉雞消化器官指數(shù)和空腸形態(tài)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，肉雞飼喂粉料時(shí)，肌胃指數(shù)隨小麥粉碎粒度的增大而增大，這與前人的研究一致。對(duì)家禽而言，肌胃能夠?qū)︼暳线M(jìn)行充分的研磨，使粗顆粒飼料選擇性地留在肌胃中直到被研磨到某一允許的尺寸后再進(jìn)人后段消化道，以利于后段消化道的消化吸收。而對(duì)于細(xì)顆粒飼料，肌胃的研磨作用較少，能夠較快地通過肌胃進(jìn)人后段消化道。所以粗粉碎對(duì)于維持肉雞肌胃健康具有重要作用。

空腸是營養(yǎng)物質(zhì)吸收的重要部位，其發(fā)育狀況直接影響營養(yǎng)代謝和生長性能。本試驗(yàn)結(jié)果表明，小麥粉碎粒度對(duì)肉雞空腸腸道形態(tài)存在顯著的影響。21 d 時(shí)，隨著小麥粉碎粒度的增加，絨毛高度、黏膜厚度和絨隱比(V/C)顯著增加，且呈顯著的線性相關(guān);42 d 時(shí)，10 mm組絨毛高度顯著增加，而6mm組隱窩深度顯著降低，6 mm組絨隱比顯著高于10 mm組。張春蘭等在蛋雞上的研究發(fā)現(xiàn)，十二指腸絨毛高度、V/C 值和腸黏膜厚度隨玉米粒度的增加而增加，隱窩深度降低。田玉民等發(fā)現(xiàn)，飼喂粗粉碎粒度的肉雞空腸絨毛顯著較高。這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。可能是由于粒度大的飼糧在消化道中流通時(shí)間較長，對(duì)腸絨毛及腸腺的刺激作用導(dǎo)致的。也可能與腸道微生物的變化有關(guān)，有研究表明，日糧的粉碎粒度對(duì)胃腸道微生物的發(fā)酵有影響，D.G.Valencia等研究發(fā)現(xiàn)，飼料粉碎越細(xì)，與消化道內(nèi)微生物的接觸面積越大，對(duì)有害微生物的生長越有利 。在肉仔雞上的研究也發(fā)現(xiàn)，飼喂粗顆粒粉狀日糧，盲腸和直腸內(nèi)的乳酸菌群數(shù)量增加，而細(xì)顆粒時(shí)乳酸菌數(shù)量最少。腸道中有害微生物的增加會(huì)破壞腸道結(jié)構(gòu)的黏膜層導(dǎo)致腸絨毛受損，進(jìn)而導(dǎo)致腸道形態(tài)的變化。但也有不一致的報(bào)道，I.Rohe等研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)粉碎組的絨毛均高于粗粉碎;A.M.Amerah等報(bào)道，玉米和小麥粉碎粒度對(duì)肉雞的十二指腸絨毛高度、隱窩深度及上皮黏膜厚率均無顯著性影響。造成這種不一致的結(jié)果可能與試驗(yàn)階段、飼糧類型、實(shí)際粉碎粒度和消化道部位有關(guān)。

3.3 小麥粉碎粒度對(duì)肉雞空腸杯狀細(xì)胞和緊密連接蛋白基因表達(dá)的影響

杯狀細(xì)胞分泌黏液黏附于上皮表面，有潤滑和保護(hù)腸道的作用。杯狀細(xì)胞的增多能更好地保護(hù)小腸黏膜，維持上皮細(xì)胞的完整性。本試驗(yàn)中，隨著小麥粉碎粒度的增加，肉雞空腸杯狀細(xì)胞光密度值顯著增加，且呈顯著的二次曲線關(guān)系。說明小麥粉碎粒度能促進(jìn)空腸黏膜杯狀細(xì)胞數(shù)量的增加，但不是粒度越大越好。 而關(guān)于粉碎粒度對(duì)杯狀細(xì)胞的影響研究未見報(bào)道。分析飼料粉碎粒度導(dǎo)致杯狀細(xì)胞數(shù)量變化的原因可能與粉碎粒度對(duì)腸道微生物的影響有關(guān)，當(dāng)飼料粉碎粒度較細(xì)時(shí)，引起腸道有害微生物數(shù)量的增加導(dǎo)致腸道黏膜損傷，而腸黏膜損傷時(shí)杯狀細(xì)胞伴隨絨毛脫落而丟失，導(dǎo)致杯狀細(xì)胞數(shù)量的下降。

腸道四大屏障中，機(jī)械屏障是腸黏膜屏障中最重要的一環(huán)。由上皮細(xì)胞和它們之間的連接組成，細(xì)胞間連接生物在外環(huán)境的穩(wěn)定性中發(fā)揮重要作用，而緊密連接(TJ)是細(xì)胞連接最重要的組成成分。緊密連接蛋白的基因表達(dá)量是衡量腸上皮屏障功能的重要指標(biāo)。ZhaoJ. 等發(fā)現(xiàn)Occludin和Claudin能夠通過影響TJ通透性維持來調(diào)節(jié)腸道物理屏障功能。本試驗(yàn)研究表明，21d肉雞空腸ZO-1、occludin和claudinl mRNA相對(duì)表達(dá)量均隨小麥粉碎粒度的增大呈線性遞增。42 d ，ZO-1、occludin 和claudinl相對(duì)表達(dá)量均隨粉碎粒度的增大呈線性遞減。說明在1~21d 增大粉碎粒度有利于維持空腸黏膜機(jī)械屏障的完整性，利于腸道健康，但不是越大越好。關(guān)于飼料粉碎粒度對(duì)腸道緊密連接蛋白基因表達(dá)的研究未見報(bào)道。有研究表明，腸道上皮細(xì)胞緊密連接蛋白的基因表達(dá)量與腸道細(xì)菌的代謝產(chǎn)物有關(guān)。有害微生物黏附于腸道上皮細(xì)胞，會(huì)引起腸黏膜功能紊亂，TJ屏障被破壞。飼料粉碎粒度可能通過影響腸道微生物進(jìn)而影響腸道黏膜緊密連接蛋白的基因表達(dá)，但其具體作用機(jī)理還需進(jìn)一步研究。至于21 d 和42 d 緊密連接mRNA相對(duì)表達(dá)量隨小麥粉碎粒度的增大呈現(xiàn)不同的變化趨勢(shì)的原因也有待進(jìn)一步研究。