前言

甘蔗是光合能力最強的作物,也是人類迄今所栽培的生物量較高的大田作物之一，一般作為制糖的原料。最大的甘蔗生產國是巴西和印度，中國位列第三，我國的甘蔗種植主要分布在廣西、云南、廣東、貴州等南方省區，總產量7000 多萬噸。甘蔗渣是甘蔗制糖壓榨后的渣滓，質地粗硬，每生產出1噸的蔗糖就會產生約1噸的蔗渣。根據云南糖網公布的數據，截至2016年2月底,2015-2016榨季僅廣西就已生產濕蔗渣(水分約50%)約820萬噸。目前廣西70%~80%的甘蔗渣都是直接作為糖廠鍋爐燃料被燃燒掉，得不到有效利用，不僅造成資源浪費，而且還會對生態環境造成污染，進一步給人和動物的健康帶來危害。甘蔗渣纖維成分豐富，如經適當加工處理可作為良好的粗飼料，不但可以緩解現今飼料資源緊缺的狀況，而且還可降低飼料成本，提高養殖業的經濟效益，同時又減輕環境污染，具有很大的發展潛力。本文就甘蔗渣的營養成分及預處理、甘蔗渣的飼用價值以及甘蔗渣資源作為飼料在畜牧生產中的應用做一綜述

1、甘蔗渣的營養特點

甘蔗渣的營養成分中，尤以纖維含量最多，蛋白、淀粉和可溶性糖含量較少。

甘蔗渣一般含干物質 90%~92%,粗蛋白質約1.5%,粗纖維 44%~46%,粗脂肪約0.7%,無氮浸出物約42%,粗灰分2%~3%[4]。此外，甘蔗渣的農藥殘留量比其他秸稈作物都要低，這是它的另一大優點。對于甘蔗渣的營養成分，不同地區、不同時期的也有所差異。表1列出了不同地區、不同時期進行的一些研究中甘蔗渣的營養成分。

2、甘蔗渣飼料化的難點

甘蔗渣雖然是一種很有利用價值的飼料資源但因其自身的特點和技術上存在的問題，使甘蔗渣在飼料中的直接應用受到了限制，其飼料化有很多難點，主要有以下幾方面:

1)木質化程度高，甘蔗渣中木質素含量約為20%。牛和其他反芻動物可以消化甘蔗渣中的纖維素、果膠和糖分，但不能消化木質素，而且木質素成分還會影響其它纖維物質的消化。因此，要使瘤胃微生物能高效利用纖維素，應當破壞木質素和半纖維素的結合層，降低纖維素結晶度；

2)保存困難，甘蔗渣的水分含量較高，一般在50%左右，并且其中還含有糖等適宜細菌繁殖生長的營養物質，因此極易腐敗。且未經過加工處理的甘蔗渣體積密度小，占用空間大；

3)適口性差，如不添加糖蜜或其它誘食劑，甘蔗渣的適口性很差，動物不容易接受；

4)不易消化，甘蔗渣粒度較大,如不進行粉碎或粉得不夠細，其中的木質素含量便相對較高而損害和擾亂反芻動物的消化系統，有資料表明，反芻動物直接消化甘蔗渣所消耗的能量大于其從甘蔗渣中所獲取的能量，作為反芻動物飼料時，有機物消化率只有 20%~25%或更低。

3、甘蔗渣的處理方法

甘蔗渣具有養分低，適口性差，消化率低等缺點，直接飼喂動物采食量低，所以應該進行預處理目前甘蔗渣常用的預處理方法可歸結為以下幾類需要指出的是，處理方法一般都不是獨立進行的，為了處理效果更好，一般是幾種方法交叉復合進行。

1)物理處理法

通過粉碎、蒸煮、高壓蒸汽裂解及輻射等方法處理甘蔗渣。主要是為了降低蔗渣結晶度、破壞其木質素與纖維素及半纖維素的結合層，提高纖維素降解率，同時降解部分纖維素類物質生成寡糖或二糖單糖等物質。

高壓蒸汽膨化能有效破壞木質素與纖維素和半纖維素的緊密結構，目前膨化技術廣泛應用于食品飼料加工行業。利用高壓蒸汽裂解處理蔗渣,有效的破壞了蔗渣纖維，處理后的蔗渣還原糖濃度明顯提高；巴西圣保羅大學農學院采用高溫高壓膨化處理甘蔗渣作牛、羊、魚的飼料,也取得了較好效果。超聲波處理本來對纖維素結構影響不大，但利用超聲輔助堿性雙氧水法預處理甘蔗渣發現，與無超聲輔助相比，纖維素含量提高了8.69%，超聲能夠提高蔗渣纖維對試劑的可及度和反應性能，縮短反應時間，提高反應效率。

物理法操作簡單，但對設備要求較高，能耗大，因而使其應用受到一定的限制，目前蔗渣主要的物理法預處理是高壓蒸汽膨化處理。

2)化學處理法

化學處理法主要是利用酸、堿、有機溶劑等處理甘蔗渣，使其纖維素和半纖維素部分降解并除去木質素，常用的化學處理法主要有堿化處理和酸化處理，目前研究最多、效果最好屬堿處理。

研究了不同處理(堿化處理、氨化處理、復合處理)甘蔗渣纖維類物質的瘤胃降解特性，以7%NaOH 堿化與復合處理最佳，不僅提高了其營養物質的降解率,還提高了蔗渣的采食量；分別用尿素、Ca(OH)₂和 NaOH 處理甘蔗渣ADF、NDF和木質素均有不同程度的下降，以NaOH的效果最好，當NaOH用量為80 g/kgDM時，甘蔗渣營養價值可達中等羊草的水平；發現添加氫氧化鈣可以提高瘤胃甘蔗渣的酶解程度，如木質素含量降低14個百分點，且證明每克干物質中添加0.1g氫氧化鈣為最宜；用 8%Ca(OH)₂，處理的皮髓質混合蔗渣與菠蘿渣青貯，其干物質消化率達61.53%，與常用飼料象草相似；在 100℃下,用10%氫氧化鈣溶液浸泡甘蔗渣1小時后，使瘤胃48h的干物質消化率從 30.8%提高到 62.7%；對甘蔗渣進行化學處理后,纖維降解以及甲烷和揮發性脂肪酸產量顯著提高；利用堿處理的甘蔗渣，纖維素的含量從 54.43 %增加到 78.27 %。此外，也有有機溶劑處理蔗渣的報道，研究了利用離子液體1-丁基-3-甲基咪唑氯鹽([bmim]Cl)對甘蔗渣中的纖維素直接溶解并再生，結果表明離子液體能很好地將甘蔗渣中的纖維素同半纖維素、木質素分離,即離子液體能很好的分離提純甘蔗渣中的纖維素。

化學處理法操作較簡單,效果明顯，是目前蔗渣處理最有效也是最常用的方法，尤其是NaOH 堿化法最為常用。但是酸堿溶液對設備的腐蝕性大，同時化學處理法處理蔗渣的原料損失較嚴重，而且若處理液處置不當，必然會帶來處理廢液的二次污染問題，這些在一定程度上限制了化學法的應用，盡管如此,堿化法仍然是目前最常用、最有效的方法。

3)生物處理法(微貯處理法)

生物法處理主要是利用酵母，細菌、放線菌等微生物處理甘蔗渣，使蔗渣部分降解成易于被動物體利用的糖類物質，同時通過微生物的代謝活動生成蛋白質、氨基酸、還原糖等營養物質，使處理后甘蔗渣的適口性、產品風味和營養價值得以明顯改善采用微生物發酵,提高甘蔗渣的蛋白質含量，改善其營養結構，使其成為一種優質飼料，是目前蔗渣處理的新方法。以甘蔗渣為唯一碳源生產單細胞蛋白，甘蔗渣未經任何處理的情況下接種微生物進行混合發酵，于32℃振蕩培養108小時，發酵干產物中粗蛋白含量為 260 g/kg，大大提高了甘蔗渣的粗蛋白;利用微生物混合培養技術,以甘蔗渣為唯一碳源生產單細胞蛋白，發酵產物的粗蛋白含量是甘蔗渣原材料的12倍以上;利用蔗渣微生物共發酵制備單細胞蛋白也都取得了不錯的效果。

糖蜜是制糖工業的另一副產物，營養豐富，與甘蔗渣恰好形成互補,以蔗渣、糖蜜為主要原料生產飼料成為熱點。用黑曲霉、綠色木霉和產朊假絲酵母三種菌種，以蔗渣和糖蜜為主要基質，并優化相關工藝條件，發酵后的飼料粗蛋白含量提高到 11.48%，香味、適口性較蔗渣大為改觀,可用做牛、羊等的飼料；利用甘蔗渣、甘蔗糖蜜生產發酵飼料，所得產品具有較好的產品外觀和風味具有較高的飼用價值，適合用作飼料飼喂草食動物；利用蔗渣吸附糖蜜酵母濃縮廢液制發酵飼料也取得了較好結果。

生物處理法最大的難點就是高效的菌株不容易篩選到，目前的菌株處理效率低，時間長等制約了此法的應用。但微生物具有容易進行遺傳操作、培養基來源廣泛低廉等特點，加上目前微生物各種技術手段的高速發展，微生物處理甘蔗渣必將成為未來研究的熱點。

4)復合處理法

復合處理法指的是物理法、化學法、生物法兩種或三種方法的交叉復合處理，一般先把甘蔗渣進行物理或化學處理，再接種微生物或者青貯，處理的甘蔗渣往往比單獨處理的效果要好。先對蔗渣進行物理處理→化學處理，處理后的甘蔗渣用來過濾膠廠的廢水，即利用蔗渣提供C元素，膠廠含氮鈄鉺羿師巣銪燙伯杷始水提供氮元素，以達到一定的C/N,然后接種酵母菌進行發酵,發酵產物的粗纖維、粗灰分、粗蛋白含量與不同牧草相比，基本無較顯著差異，可滿足熱帶地區常見牧草的營養元素要求，可開發作為飼料原料。此外，還有很多蔗渣處理的相關報道。

4、甘蔗渣在動物飼喂中的應用

由于反芻動物對粗纖維能夠更好地消化吸收，所以甘蔗渣在反芻動物生產上應用較多。有研究報道了甘蔗渣可以替代傳統的粗飼料原料運用到反芻動物營養上，并且可以起到類似的效果，如作適當處理，甘蔗渣可提供高達20%的反芻動物食糧，但這種利用途徑尚不很普遍。近些年,甘蔗渣作為粗飼料資源在牛(肉牛、奶牛)的應用研究較多,羊等其他反芻動物也有應用，其他豬，蝦等非反芻動物也有報道。

4.1 在反芻動物上的應用

甘蔗渣可作為一種廉價的粗飼料進行開發利用，而甘蔗稍葉、糖蜜能彌補甘蔗渣的蛋白不足、適口性差等不足，甚至可以用全株甘蔗飼喂，利用全株甘蔗育肥肉牛試驗發現，單獨飼喂全株甘蔗，牛只出現厭食現象，但補飼肉牛濃縮料0.5kg/頭·日，又取得了良好效果，可能是濃縮料中蛋白質含量高，與甘蔗中的能量剛好有互補作用，所以甘蔗采食量較大；利用全株甘蔗與全株大麥混合青貯飼養肉牛效果顯著高于全株玉米青貯，兩者的平均日增重分別為1340g和1040g；飼喂全株甘蔗與全株大麥混合青貯的肉牛的利潤提高 60.86%；關于青貯甘蔗的研究表明，肉牛育肥期間飼喂甘蔗青貯與全株玉米青貯相比，肉牛干物質采食量有所降低，分別為10.1kg(占體重的2.3%)和 10.5 kg(占體重的 2.4%)，但牛的日增重和屠宰重均無顯著差異。發展全株甘蔗飼喂能解決甘蔗渣營養價值低，適口性差的問題，且甘蔗產量高,又與常規牧草形成季節上的互補，意義重大。

甘蔗渣的不同處理方式直接影響牛的生產性能和消化性能，利用膨化蔗渣替代玉米稈青貯作為粗飼料進行肉牛飼喂實驗，結果表明，飼喂膨化蔗渣肉牛采食量大，增重明顯，平均日增重比玉米稈青貯組提高了36.7%，飼料成本大幅度降低比玉米稈青貯組降低28.8%；研究產奶牛對堿化甘蔗渣消化利用情況，結果表明，堿化甘蔗渣在日糧平衡的基礎上代替部分干草和玉米青貯及少量精料(約占日糧干物質的 20%)是完全可行的既不影響日糧的采食量、營養物質的消化率和氮的代謝利用，也不影響奶牛的產奶量；研究認為，飼喂新鮮甘蔗渣優于儲藏72小時后的甘蔗渣；堿處理后青貯與不經處理直接青貯的蔗渣飼料飼喂肉牛，也有明顯差別，經堿處理后青貯的蔗渣飼料牛只采食量大和日增重都要更好，且屠宰后對牛的肝臟、腎和肌肉分析發現，鈉的增加也在最低水平，對肉質沒有影響。

以制糖工業副產物為主要原料，再輔以其他營養物質飼喂肉牛，也是一種較好選擇，以甘蔗渣、糖蜜、尿素和木薯粉為原料，按一定比例混配，對越冬黃牛進行飼喂試驗，獲得良好的飼養效果，但同時也指出，雖然甘蔗渣適口性有所提高，但仍較差，應適度加喂甘蔗葉、青貯料等；用同一品種的新鮮蔗稍與甘蔗渣、糖泥按80:5:15的比例混合，分成3份，分別為不作任何處理、氨化處理和微貯處理，結果表明氨化處理后的甘蔗副產品完全可以替代普通飼草資源，可替代部分精料飼養肉牛。此外，也有甘蔗渣在羊方面的報道。

4.2 在其他動物的應用

由于甘蔗渣的特點，一般都是作為反芻動物的飼料研究較多，作為非反芻動物的飼料研究報道較少，但也有報道。利用糖蜜酒精廢液與蔗髓混合后，采用多菌種發酵技術進行固體發酵，得到富含氨基酸和維生素的飼料并飼喂豬，經過與喂普通飼料對比發現，飼喂經過發酵后的甘蔗渣對豬的日增重沒有影響，但降低了飼料消耗，降低了飼飼養成本；使用甘蔗渣飼喂家兔，增重和肉料比都與草粉相當，但蔗渣無疑更具價格優勢；此外，在雞、蝦等都有零星報道。

5、前景展望

甘蔗渣作為制糖工業中最大宗的副產品，其價格低廉、集中易收集，將其飼料化具有可行性、發展前景廣闊，但是在畜牧生產實際應用中還存在一些有待解決的問題。為了能夠更好的利用甘蔗渣這種粗飼料資源，今后還需進一步完善甘蔗渣飼料批量生產的工藝和流程。首先要聯合各糖廠和飼料加工企業來共同處理解決甘蔗渣的保鮮及貯存問題；其次還有待研發出高效節能的甘蔗渣預處理設備，來解決甘蔗渣的質地過硬、適口性差等問題；另外還需要研究出對甘蔗渣進一步加工處理的方法，如青貯微生物發酵等處理方法來提高甘蔗渣的飼用價值;最后還需進一步研究在反芻動物生產上甘蔗渣適宜的添加比例、飼喂方式以及在其他動物生產上的應用，為甘蔗渣飼料資源在畜牧業的推廣應用提供理論參考。

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