中國是菠蘿的十大主產國之一,2012年中國的菠蘿產量為128.71 萬噸。菠蘿主要用于加工罐頭、果汁、菠蘿果酒、乳酸飲品等,由于加工菠蘿產生菠蘿渣，菠蘿渣占全果的50%~60%。大量的菠蘿渣由加工廠直接丟棄,不僅浪費資源而且造成了嚴重的環境污染。已有研究報道，菠蘿渣有較高的營養價值和經濟價值,是良好的飼料資源,進行合理加工后可做到資源利用的最大化。菠蘿渣作為一種營養豐富的多汁飼料資源,含有較高的果膠木質素和礦物質元素、纖維素、半纖維素,可以通過青貯后飼喂奶牛,替代優質干草;菠蘿渣還可以通過發酵技術提高飼料蛋白,應用于飼喂雞、豬等單胃動物。因此近年來國內外的許多專家就其開發利用價值進行了研究。

1、菠蘿渣的營養成分

菠蘿(pinepple)原名鳳梨，又稱番梨,果實營養豐富,含有蛋白質脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素C等。菠蘿渣中的水分、檸檬酸和總糖等成分比例與果肉相近，粗蛋白和灰分的含量是果肉2.5和3.0倍。菠蘿渣營養成分由于受到菠蘿品種、地域環境及加工技術等因素的影響，存在差異,其中,無氮浸出物質量分數為43.72%~47.02%,粗纖維質量分數為26.69%~28.71% ,粗蛋白質量分數為7.48%~7.72% ,粗灰分質量分數為5.32%~5.54% ,粗脂肪質量分數為2.37%~2.43%,以及含有鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅、鉀、鈉等大量礦物元素。其中無氮浸出物和粗纖維的含量較高，鈣的含量中等偏上,但.是蛋白質、脂肪、磷的含量略低。

2、菠蘿渣的利用方式

菠蘿渣的利用方式主要有發酵菠蘿渣、青貯菠蘿渣、干菠蘿渣3種方式。

2.1發酵菠蘿渣的利用

通過微生物發酵技術可將菠蘿渣轉變為菌體蛋白飼料。鮮菠蘿皮中含糖豐富，還有較高的粗纖維，可以為微生物發酵提供足夠的碳源,鮮菠蘿渣偏酸性,便于抑制雜菌的生長,利于發酵。鐘燦華等采用綠色木霉和產朊假絲酵母混菌發酵方式對菠蘿渣進行發酵,試驗發現，麩皮20%、硫酸銨3%、尿素2%,料水比1 : 1,自然pH值,30C發酵5d,發酵后的粗蛋白將會提高到17.03%，并且飼料氣味芳香,改善了菠蘿渣的適口性。黃和等在隨后的試驗中發現綠色木霉和產朊假絲酵母的比例為2:3時,總接種量為5%的條件進行發酵,菠蘿渣干粉的粗蛋白含量將會從4.98%.上升到24.71%。

2.2青貯菠蘿渣的利用

鮮菠蘿渣的表面附著大量的霉菌和細菌,其中多為有益菌,有利于菠蘿渣的青貯。鮮菠蘿渣的發酵時間為40~50天,優質的鮮菠蘿渣發酵后保持原有的結構和鮮綠的顏色,氣味芳香、酸味濃、質地柔軟,青貯后粗纖維的含量以及鈣和磷的含量明顯增加。Gowda等研究發現，當pH在4.2- 4.3,菠蘿渣干物質中乳酸含量為6%~8%，菠蘿的花冠與菠蘿皮的比例以4 : 1的比例混合時，可以使含水量達到65%~70%的理想青貯水平,而且保證了高質量的青貯飼料所需要的最低需要真菌數目,發酵菠蘿渣的能量和礦物質含量還高于玉米青綠飼料。Gowda等在隨后的試驗中用含62%菠蘿渣青貯的飼料飼喂綿羊75d,結果證明，綿羊的營養利用率、血清生化指標、礦物質的含量等與對照組相比差異不顯著,都可以維持綿羊每天的增重量140g。

2.3干菠蘿渣的利用

通過干燥技術使鮮菠蘿渣脫水處理,使菠蘿渣的水分含量降低在10%左右,有利于增強菠蘿渣的適口性和儲存時間，從而可以應用于動物生產。Costa等研究發現，用脫水后的菠蘿渣替代狗牙干草飼喂薩能奶山羊的替代比例分別為0.33%、66%、100% ,四組試驗表面消化率(干物質、粗蛋白、中性洗滌纖維)差異不顯著( P>0.05 )。Lebbbie 研究發現干菠蘿渣可以用于飼喂產蛋雞,飼料中干菠蘿渣的含量分別為0、5%、10%、15%、20%時，雞的蛋重和成活率差異不顯著,當菠蘿渣的含量超過15%時，雞蛋的產量以及飼料的消化率會大大降低,因此,千菠蘿渣在產蛋雞中的最佳飼料補飼含量應該在15%左右。

3、菠蘿渣對動物生產性能的影響

影響動物生產性能的因素主要有遺傳因素、生理因素、環境和營養因素等。菠蘿渣中存在大量有益微生物，這些微生物可以降解菠蘿渣中的大分子物質，還可以消除菠蘿渣中的抗營養因子的不良作用,可改善菠蘿渣的適口性,增加采食量。菠蘿渣本身呈酸性特質,有利于調節動物的胃液pH值,從而改善動物的胃環境,促進動物對營養物質的利用。鄺哲師等( 2006 )研究報道,將發酵后的菠蘿渣以20%的比例替代玉米秸稈飼喂奶牛20d,試驗組比對照組粗料采食量增加4.0kg,提高了17.7%，干物質攝人量增加4.17kg,提高了26.39% ,實驗組的產奶性能得到明顯改善,日產奶量比對照組增加4.9kg,提高了27.79% ,乳汁率、乳蛋白率、乳干物質的含量分別從試驗前的3.13%、3.16%、11.22% ,提高到3.26%、3.23%..11.98%,菠蘿渣的發酵物飼喂奶牛可以顯著提高奶牛的生產性能和牛乳質量。黃保(2007 )的研究報道,飼養60月齡的雷州雜交肉牛90天后,飼喂菠蘿渣的試驗組肉牛比飼喂象草的對照組肉牛平均日增重高0.15kg。Ana( 2009 )等研究發現用10.5%的干菠蘿渣和象草混合制備的青貯飼料飼喂綿羊，綿羊的增重顯著高于對照組。

另外，菠蘿渣中的糖分含量高達30%,可以為家禽補充- -定量的能量。呂清芳等(2011)用含菠蘿渣2.5%和5%的低水平和高水平飼料飼喂90日齡的貴妃雞30天后,與對照組相比,貴妃雞的平均日增重和料重比的大小差異都不顯著，但是當菠蘿渣的添加量增加到5%時,貴妃雞的采食量下降,生長速度變慢,飼料利用率降低,以及胴體品質受到一-定的影響。

4、菠蘿渣對家畜動物飼料經濟效益的對比分析

菠蘿渣在一定限度內的添加可以提高動物的生產性能，降低生產成本。彭超威的研究報道,在育肥豬日糧中添加15%~25%的菠蘿渣，豬的生長速度和肉的品質與對照組沒有顯著性差異,但是每公斤增重的成本卻降低了2.72%~12.06%。陳林生(2014 )選用了110 頭泌乳奶牛,試驗組在奶牛的基礎日糧中減除2kg玉米秸稈青貯,用2kg菠蘿渣青貯替代,其他日糧組成不變,結果對產奶量分析發現，試驗組平均產奶量較對照組每頭牛每天多產0.6kg,如果按照平均奶價每千克6.0元計算,每頭牛每天可以增加3.6元，扣除菠蘿渣的成本,每頭牛每天可以多收入2.6元。總體來說,菠蘿渣可以代替部分飼料飼喂家畜動物,飼料報酬和經濟效益可以明顯增高,可以在生產中推廣使用。.

5、結語

適量添加菠蘿渣對動物的采食量、日增重、飼料轉化率等生產性能有著明顯的改善。菠蘿渣作為一種新型的飼料資源具有很大的發展潛力,不僅可以改善自然環境,減少資源浪費,而且提高了經濟效益。目前,我國對菠蘿渣的研究與利用與國外發達國家相比依舊比較落后,菠蘿渣的浪費現象依舊存在。因此,仍需對菠蘿渣的加工利用以及營養價值做進一步的研究，以發現菠蘿渣在動物生產中更加科學的加工方法和配置比例，以促進我國畜牧業的可持續發展。

菠蘿皮渣通過下面的復合微生物（益生菌）進行發酵處理后，就會變成香甜可口、營養豐富的優質動物飼料，達到變廢為寶增加效益的途徑。

準備發酵的菠蘿渣

準備發酵的蘋果渣

果皮果渣發酵成優質飼料的操作技術

每2噸水果渣用500克99多功能飼料發酵劑（僅25元），2-4公斤食鹽（參考值，如果加工過程中已經含有食鹽則不用添加或者適量添加）。如果果渣霉變嚴重，則添加1-2倍的99多功能飼料發酵劑；如發酵菠蘿渣、蘋果渣則不需要添加玉米粉。如果果渣中含糖不高，則適當添加少量淀粉類飼料（如玉米粉，按照果渣重量的5%以上，越多越好）。

含水量調節在50%-70%（運用99多功能飼料發酵劑的指標，如果運用EM菌則必須在60%左右才能發酵 ），稍微壓實密封在非金屬容器中進行發酵。發酵7天以上有香味即可運用。發酵完成的飼料需要嚴格密封保存，可以超過1年不變質。

用塑料容器發酵完成的果渣

用大池發酵果渣做牛羊飼料（與青貯飼料操作一樣）

發酵果皮果渣飼喂動物技術

牛羊等反芻動物可以長期按照每日總飼料飼喂量的30%左右飼喂，超過這個用量可能導致胃酸過多。

單胃動物的豬雞鴨鵝等按照日糧的15%-30%，后備母豬、空懷母豬、養殖周期較長的閹雞土雞、休蛋期的鴨鵝等可以按照50%左右的使用量。由于發酵飼料是濕料而其它飼料是干料，實際配比時要乘以2倍，如發酵果渣飼喂量為30%，則實際配置重量為：發酵飼料600公斤（濕）、全價飼料700公斤（干），簡單混合或者形成干濕料、粥料后飼喂。

發酵果皮果渣的飼喂效果

由于許多果渣都含有較高的糖分，因此在制作發酵飼料時可以不添加玉米粉等制作成本更低，益生菌發酵也更加容易，形成的發酵飼料碳水化合物也更高，因此其經濟價值也更好。

加上發酵后的果渣中含有大量益生菌、酶制劑、酸化劑、小肽、B族維生素等，能夠促進飼料的消化吸收率降低飼料成本，改善養殖環境（臭味氨氣明顯降低），提高肉蛋奶品質，提高經濟效益。

1噸果渣發酵后其替代飼料帶來的經濟價值在600元以上，達到了變廢為寶的目的。

還可以用這種薄膜袋發酵，可以自用或者銷售給周邊的養殖場

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