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    導(dǎo)     語     

    隨著國民經(jīng)濟(jì)水平高速發(fā)展、城鄉(xiāng)居民生活水平日益提升，加上對水產(chǎn)品認(rèn)知不斷提升，人們對食用水產(chǎn)品的安全和品質(zhì)等方面有了更加嚴(yán)格的要求。近年來魚粉等精飼料因資源緊缺而價(jià)格上漲，意味著僅僅靠傳統(tǒng)的飼料配方和制作工藝已無法適應(yīng)當(dāng)前的水產(chǎn)飼料工業(yè)，必須尋求可替代魚粉等精飼料的廉價(jià)而又穩(wěn)定的蛋白質(zhì)源，緩解蛋白質(zhì)原料的供應(yīng)不足。為了解決此類問題，科研工作者們不斷研究與探索，逐漸把關(guān)注點(diǎn)轉(zhuǎn)移到生物飼料上。生物飼料與傳統(tǒng)飼料相比有其自身獨(dú)特的優(yōu)越性，符合當(dāng)前健康環(huán)保型漁業(yè)發(fā)展的要求，加上微生物發(fā)酵工藝正日趨成熟，生物飼料必將引發(fā)飼料行業(yè)的一場新變革。

 一、生物飼料 

    生物飼料是以飼料和飼料添加劑為對象，以基因工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)為手段，利用微生物發(fā)酵開發(fā)的新型飼料和飼料添加劑的總稱。主要包括飼料酶制劑、抗菌蛋白質(zhì)、天然植物提取物等。在水產(chǎn)生物飼料方面講，生物飼料是在雜糧、雜粕和農(nóng)副產(chǎn)品下腳料中人工接種一種或多種有益菌，通過有益菌的發(fā)酵作用，降解其中的蛋白質(zhì)、脂肪、抗?fàn)I養(yǎng)因子生成可溶性多肽、有機(jī)酸、酶等小分子物質(zhì)，使之適口性好、營養(yǎng)豐富、更能被魚蝦消化吸收。

1．生物飼料的組成

    采用生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)的飼料含有多種營養(yǎng)因子，使用的發(fā)酵原料來源十分廣泛。實(shí)際生產(chǎn)中使用的生物發(fā)酵原料包括發(fā)酵豆粕，發(fā)酵棉籽粕，發(fā)酵菜籽粕，發(fā)酵麩皮，青貯飼料，單細(xì)胞細(xì)菌蛋白質(zhì)和酵母蛋白質(zhì)。當(dāng)前我國使用很多下腳料和廢棄物等作為生物發(fā)酵飼料的原料，它們都是一些十分常見的種類，包括秸稈加工飼料、餅粕(如油茶籽餅、蓖麻餅、玉米胚芽粕、花生粕、椰子粕、葵花籽粕、棗粕等)、動(dòng)物下腳料、潲水發(fā)酵飼料、渣(木薯渣、甘薯渣、菊苣渣、菊芋渣、馬鈴薯渣、魔芋渣、果渣、豆渣)、酒糟(白酒糟、黃酒糟、啤酒糟)、菌糠類(米糠、統(tǒng)糠、高粱糠、麩皮、玉米皮)等。

2．生物飼料發(fā)酵可用微生物

    我國有豐富的微生物資源，發(fā)酵工業(yè)中使用的微生物主要有細(xì)菌、酵母和霉菌。目前，市場上用于飼料發(fā)酵的益生菌種類主要是乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌和霉菌。

(1)乳酸菌：乳酸菌是應(yīng)用最早、最廣泛的益生菌，是一類能在可利用的碳水化合物發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的總稱。它通常是厭氧或兼性厭氧菌，耐酸，在pH低于4．5時(shí)仍可生長。目前，廣泛應(yīng)用于發(fā)酵飼料的乳酸菌主要有乳酸桿菌和雙歧桿菌培養(yǎng)物等幾大類。乳酸菌在發(fā)酵豆粕、棉粕、秸稈過程中會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，降低pH，有效抑制病原菌繁殖，改善飼料品質(zhì)，加速魚、蝦生長。同時(shí)，在乳酸菌體內(nèi)和代謝產(chǎn)物中存在的超氧化物歧化酶，可使動(dòng)物的體液免疫和細(xì)胞免疫能力提高。利用益生乳酸菌發(fā)酵而成的飼料對促進(jìn)魚、蝦的健康生長具有重要的實(shí)踐意義；生物飼料在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸和維生素，并含有多種礦物質(zhì)，所以乳酸菌發(fā)酵飼料技術(shù)屬于一種生態(tài)健康型飼料生產(chǎn)技術(shù)。

(2)芽孢桿菌：芽孢桿菌是一種好氧或兼性厭氧革蘭氏陽性菌，在缺乏營養(yǎng)物質(zhì)或不利環(huán)境下可形成內(nèi)生孢子，克服了水產(chǎn)動(dòng)物酶制劑易失活和熱穩(wěn)定性差的問題，還具有凈化水質(zhì)等作用。目前在生產(chǎn)中應(yīng)用的芽孢桿菌有近10種，主要為以下3種：地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌。芽孢桿菌在腸道中生長繁殖能消耗大量氧氣，從而使腸道處于厭氧環(huán)境，抑制有害微生物的增殖；并且芽孢桿菌能直接產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)(維生素、氨基酸、促生長因子等)，如枯草芽孢桿菌就能產(chǎn)生B族維生素及各種消化酶，還可降解植物性飼料中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等，所以芽孢桿菌發(fā)酵飼料具有提高飼料轉(zhuǎn)化率、減少魚蝦發(fā)病率的效果。芽孢桿菌制成的生物飼料，可耐高溫、耐酸堿和耐擠壓，而且芽孢桿菌在飼料加工、儲(chǔ)藏和投喂過程中活力和性能均穩(wěn)定不減。許國煥等使用分別加有枯草芽孢桿菌和凝結(jié)芽孢桿菌的餌料飼喂奧尼羅非魚，經(jīng)過一段時(shí)間飼喂后發(fā)現(xiàn)奧尼羅非魚體重分別提高12．27％和8．56％，飼料系數(shù)分別降低10．92％和8．18％，結(jié)果表明，加有這兩種益生菌的餌料使奧尼羅非魚具有良好的吸收和消化能力，生長發(fā)育速度較快。劉小剛等在異育銀鯽基礎(chǔ)飼料中添加0．2％的芽孢桿菌，結(jié)果表明，添加0．2％芽孢桿菌的異育銀鯽腸道、肝胰臟蛋白質(zhì)酶活性分別比對照組提高466．2％和85．4％。

(3)酵母菌：酵母為單細(xì)胞真核生物，一般為兼性厭氧，不可運(yùn)動(dòng)，細(xì)胞大多呈圓形、橢圓形，個(gè)別種類可形成假菌絲。在自然界分布廣泛，大多數(shù)生長在含糖量較高的環(huán)境中，喜酸性(pH 4．0～5．0)，生長溫度在25～30℃。酵母價(jià)格低廉，繁殖迅速，極易獲得，目前有20多種在生產(chǎn)中應(yīng)用，主要是釀酒酵母、熱帶假絲酵母、產(chǎn)朊假絲酵母等。飼料酵母含有動(dòng)物生長發(fā)育所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，包含多種氨基酸、多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、消化酶、蛋白質(zhì)酶、纖維素酶等，將其應(yīng)用于發(fā)酵飼料中可以使發(fā)酵飼料的營養(yǎng)價(jià)值得到提高。酵母菌可以直接和腸道病原體結(jié)合，達(dá)到中和腸道毒素的作用，此外酵母菌還具有濃烈的酵母香味，可以增強(qiáng)魚蝦食欲，促進(jìn)消化吸收。楊旭等發(fā)現(xiàn)，使用酵母菌發(fā)酵可以有效改善豆粕中氨基酸含量，其中蘇氨酸、蛋氨酸和賴氨酸的含量比發(fā)酵前分別提高了17．01％、56．41％和16．28％，豆粕中必需氨基酸的實(shí)際含量提高了6．58％，從而顯著提高了豆粕的飼料品質(zhì)和蛋白質(zhì)含量。

(4)霉菌：霉菌是真菌類的一種，即能長出可見菌絲的一類真菌，以無性或有性孢子進(jìn)行繁殖，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)，多營腐生生活。絕大多數(shù)霉菌會(huì)使飼料原料產(chǎn)生霉變，生成有毒物質(zhì)，對水產(chǎn)動(dòng)物的健康造成了極大危害。但當(dāng)前研究發(fā)現(xiàn)利用霉菌的發(fā)酵效應(yīng)可使廉價(jià)的粗蛋白質(zhì)原料作為發(fā)酵底物，催化它合成纖維素酶、半纖維素酶和蛋白質(zhì)酶，從而生產(chǎn)出高活性的蛋白質(zhì)飼料或者粗酶制劑。黑曲霉、米曲霉等是目前常用的霉菌，可以將纖維和淀粉很好地分解利用，同時(shí)發(fā)現(xiàn)存在于霉菌中的真菌多糖可以幫助魚、蝦抵御外界病毒、細(xì)菌等有害微生物。劉金海以黑曲霉菌株為發(fā)酵菌種，以白酒渣、香菇殘?jiān)鼮榘l(fā)酵原料，經(jīng)7天發(fā)酵制成“紅酒香菇多糖”營養(yǎng)飼料添加劑。

  二、生物飼料發(fā)酵工藝   

    生物飼料的發(fā)酵生產(chǎn)工藝有多種形式，例如固體發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、液體表面發(fā)酵、液體深層發(fā)酵、吸附在固體載體表面的膜狀發(fā)酵以及其他形式的固定化細(xì)胞發(fā)酵等。目前應(yīng)用最多的還是固態(tài)發(fā)酵和液體深層發(fā)酵。

      液體發(fā)酵工藝中，發(fā)酵液含水量在90％以上，而固體發(fā)酵的含水量只有50％～60％。發(fā)酵結(jié)束后，對于90％的水分的處理難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對50％水分的處理，所以生物發(fā)酵飼料常用固體發(fā)酵工藝。固態(tài)發(fā)酵主要是指在沒有或幾乎沒有自由水存在的條件下，在有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中，用一種或多種微生物發(fā)酵的一個(gè)生物反應(yīng)過程。固態(tài)發(fā)酵是以氣相為連續(xù)相的生物反應(yīng)過程，發(fā)酵過程中受發(fā)酵基質(zhì)特征、通風(fēng)程度、含水量、溫度、pH等多種因素影響，所以在發(fā)酵過程中應(yīng)根據(jù)不同的發(fā)酵情況設(shè)計(jì)不同的工藝流程。吝常華等通過固態(tài)發(fā)酵方法利用豆粕與解淀粉芽孢桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母成功地生產(chǎn)出發(fā)酵飼料，與發(fā)酵前相比，發(fā)酵產(chǎn)物中小肽、粗蛋白質(zhì)、粗灰分和粗脂肪含量顯著提高。該法技術(shù)簡單、培養(yǎng)基來源廣泛、投入少、產(chǎn)量高、節(jié)能環(huán)保，但也存在著易染雜菌、通風(fēng)散熱困難、發(fā)酵參數(shù)難以控制和不適于工業(yè)化批量生產(chǎn)等問題。

    液態(tài)深層發(fā)酵是現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中常用的一種發(fā)酵技術(shù)，其主要有分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和補(bǔ)料分批發(fā)酵三種類型。與固態(tài)發(fā)酵一樣，液態(tài)深層發(fā)酵也受溫度、pH、時(shí)間等關(guān)鍵因素影響。孫科等在黑曲霉液體深層發(fā)酵檸檬酸優(yōu)化研究中發(fā)現(xiàn)，在對發(fā)酵效果的影響中：原料處理方式>發(fā)酵溫度>初始pH>溶解氧>接種>發(fā)酵時(shí)間>攪拌轉(zhuǎn)速，并以此設(shè)計(jì)出最佳的發(fā)酵方式。此法具有發(fā)酵周期短、勞動(dòng)強(qiáng)度低、生產(chǎn)效率高、適合于工業(yè)化生產(chǎn)和便于無菌操作等優(yōu)點(diǎn)，但也存在著操作要求嚴(yán)格、生產(chǎn)成本較高等缺點(diǎn)。

  三、生物飼料的優(yōu)點(diǎn)  

    通過微生物發(fā)酵，可以將秸稈、蔗渣及藥渣等農(nóng)產(chǎn)品廢棄物和各種雜粕轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)豐富的生物飼料，降低污染，變廢為寶。由生物飼料構(gòu)建的飼料配方體系，能夠集成替代抗生素綜合解決方案，具有提高飼料轉(zhuǎn)化率、增強(qiáng)飼料適口性、改善腸道微生物菌群、凈化水體、提高水產(chǎn)動(dòng)物免疫力等優(yōu)點(diǎn)。

1．飼料利用率提高，降低飼料成本

    有益微生物在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)代謝產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)酶、脂肪酶、纖維素酶、植酸酶等酶類和B族維生素、氨基酸等營養(yǎng)因子，可以有效促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物消化吸收，顯著提高飼料的利用率。比如微生物產(chǎn)生的酶通過生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化飼料原料中的植物細(xì)胞壁成分，將纖維素、果膠質(zhì)等難以降解的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁呛凸烟堑刃》肿游镔|(zhì)，并伴隨多種有機(jī)酸、生物酶以及多種生長因子產(chǎn)生，極大地提高發(fā)酵物料的營養(yǎng)水平和消化利用率。此外能量飼料經(jīng)發(fā)酵后轉(zhuǎn)化成了菌體蛋白質(zhì)飼料，可減少50％左右的蛋白質(zhì)飼料的用量，可不用或少用魚粉，從而有效降低成本。周國忠在鯉魚、草魚日糧中飼喂54％的風(fēng)干人工瘤胃發(fā)酵飼料，飼喂80天后，試驗(yàn)組增重比對照組高19．4％，基礎(chǔ)餌料系數(shù)比對照組少耗163％，每千克增重節(jié)省0．93％基礎(chǔ)餌料。

2．飼料適口性增強(qiáng)

    生物飼料中富含呈味核苷酸、谷氨酸等天然誘食成分，具有獨(dú)特的發(fā)酵香味，能刺激水產(chǎn)動(dòng)物的食欲，促進(jìn)消化液的分泌，提高消化酶的活性，加速飼料營養(yǎng)成分的分解，從而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使得所養(yǎng)魚、蝦采食量和采食速度全面提高。

3．改善水產(chǎn)動(dòng)物的胃腸道環(huán)境，促進(jìn)體內(nèi)微生態(tài)平衡

    生物飼料中含有乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌、鏈球菌等各種有益菌。這些有益菌在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生大量有機(jī)酸(如乳酸和乙酸)，降低腸道pH，有效抑制各類有害菌的生長繁殖；同時(shí)乳酸菌可以產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，包括嗜酸菌素、溶菌酶、過氧化氫等。在水產(chǎn)動(dòng)物攝食消化過程中，體內(nèi)含有的有害菌群和有益菌群都在其中生長繁衍，當(dāng)有益微生物奪取了病原菌在腸道微生態(tài)環(huán)境中的定植部位和營養(yǎng)物質(zhì)，有益菌群可以占據(jù)絕對優(yōu)勢，抑制其他病原性微生物的附著和繁殖，提高水產(chǎn)動(dòng)物的抵抗力，促進(jìn)腸道微生態(tài)環(huán)境平衡。比如乳酸和鏈球菌肽等，在魚蝦腸道內(nèi)能抑制沙門氏菌、志賀氏菌、綠膿桿菌和大腸桿菌的生長。此外有些有益微生物可以產(chǎn)生溶菌酶，也可起到抑制病原菌的生長作用，進(jìn)而改善魚蝦胃腸道微生態(tài)環(huán)境。

四、生物飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

    我國擁有3.2 萬千米海岸線和43 萬千米江河線，水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展迅速。水產(chǎn)類對飼料的蛋白質(zhì)要求高，魚粉一直是最主要的蛋白質(zhì)原料，但隨著魚粉需求量逐年上升，導(dǎo)致其價(jià)格不斷上漲且供應(yīng)不穩(wěn)定，而研究發(fā)現(xiàn)粕類等原料經(jīng)過微生物發(fā)酵后可有效消除或降低飼料原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，替代魚粉用于魚、蝦等養(yǎng)殖中。此外，當(dāng)前國家限制了許多藥物飼料添加劑的使用，特別是部分抗生素的限制使用，使整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展綠色環(huán)保的生物飼料來作為一部分抗生素的替代品變得十分迫切。

    生物飼料包含多種飼料產(chǎn)品，但目前在飼料工業(yè)中還是以價(jià)格低廉、來源豐富，且蛋白質(zhì)含量高的植物蛋白質(zhì)飼料形成的生物飼料為主，主要包括豆粕、菜籽粕、棉籽粕、花生粕等。本文主要以發(fā)酵豆粕為例，闡述相關(guān)發(fā)酵豆粕型生物飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用。已知豆粕蛋白質(zhì)含量高達(dá)44%～49%，成本低，但豆粕中存在許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素、植酸、大豆抗原蛋白等。微生物發(fā)酵豆粕會(huì)產(chǎn)生多種蛋白酶，這些蛋白酶可以降解豆粕中的蛋白質(zhì)類抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)發(fā)酵過程還可消耗非蛋白質(zhì)類抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而減輕抗?fàn)I養(yǎng)因子對動(dòng)物健康及生長產(chǎn)生的不良影響。劉穩(wěn)結(jié)等將豆粕與混合菌發(fā)酵，測定主要營養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，結(jié)果表明，豆粕發(fā)酵后蛋白質(zhì)含量增加了22.03%；游離氨基酸含量增加了88.18%，抗原蛋白降解率達(dá)81.77%，營養(yǎng)價(jià)值顯著提高，抗?fàn)I養(yǎng)成分大幅度降解，無異味，蛋白質(zhì)含量接近三級(jí)魚粉水平。

    在豆粕發(fā)酵過程中對其質(zhì)量產(chǎn)生影響的主要發(fā)酵工藝參數(shù)包括：接種量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間、料水比等，不同的發(fā)酵模式，影響豆粕發(fā)酵效果的主要工藝參數(shù)也不同。目前，發(fā)酵豆粕的工業(yè)生產(chǎn)通常采用固體發(fā)酵進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，而固體發(fā)酵主要的影響工藝參數(shù)是發(fā)酵時(shí)間，其次為發(fā)酵溫度和料水比。在實(shí)際生產(chǎn)中，通常使用常規(guī)的飼料混合裝置將發(fā)酵物料與發(fā)酵劑、培養(yǎng)基、水混合，發(fā)酵混合物的水分含量一般可達(dá)到25%，因此材料的黏度系數(shù)較大，一般2 噸混合裝置只能攪拌1 噸發(fā)酵物料。受發(fā)酵容器、發(fā)酵方式、發(fā)酵菌種等因素影響，在實(shí)際生產(chǎn)中需要依據(jù)不同的發(fā)酵條件設(shè)計(jì)出最佳的發(fā)酵方案所需的各項(xiàng)發(fā)酵工藝參數(shù)。比如李立文采用枯草芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌混合發(fā)酵豆粕，通過比較多組不同的接種量、料水比、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度等發(fā)酵參數(shù)形成的發(fā)酵方式，發(fā)現(xiàn)最佳發(fā)酵方案為：接種量枯草芽孢桿菌4%、酵母菌5%、乳酸菌2%，料水比1∶0.9、發(fā)酵的起始溫度為30℃，發(fā)酵時(shí)間為72小時(shí)，培養(yǎng)基的初始pH為中性。

    生物飼料在水中的溶解速度慢、不容易污染水質(zhì)，且保質(zhì)期明顯延長。利用發(fā)酵豆粕產(chǎn)生的生物飼料養(yǎng)殖的魚蝦具有生長速度快、抗病力強(qiáng)、日食餌量快且多、養(yǎng)殖周期短、賣相好等優(yōu)點(diǎn)。目前發(fā)酵豆粕為主的生物飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用十分常見，已有不少研究表明，適量添加發(fā)酵豆粕替代飼料中的魚粉可以顯著促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長。比如李曉穎等進(jìn)行了40 天添加含有抗菌肽成分的發(fā)酵豆粕替代魚粉對羅非魚生長性能的影響研究，發(fā)現(xiàn)適量添加發(fā)酵豆粕組的羅非魚生長發(fā)育得到提高，餌料系數(shù)得到降低。在此基礎(chǔ)上，宋慶新發(fā)現(xiàn)使用不同水平的發(fā)酵豆粕代替飼料中的魚粉對各種組織蛋白酶的活性具有顯著影響，隨著替代水平的增加，胃腸道蛋白酶的活性先上升、后下降，實(shí)驗(yàn)證明只有添加適量發(fā)酵豆粕才有優(yōu)良的促消化生長的效果，添加過量只會(huì)適得其反。已知與哺乳動(dòng)物相比，魚類的免疫系統(tǒng)并不是很完善，非特異性免疫防御機(jī)制是魚類抵抗病原的第一道屏障。而有關(guān)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用添加發(fā)酵豆粕的生物飼料可以顯著提高水產(chǎn)動(dòng)物免疫能力。比如陳萱等報(bào)道，在日糧中添加發(fā)酵豆粕能夠提高異育銀鯽吞噬百分比和吞噬指數(shù)，其中發(fā)酵豆粕30%組白細(xì)胞吞噬百分比和吞噬指數(shù)分別較對照組提高12.5%(P＜0.05)和32.56%(P＜0.05)。宋文新在黑鯛幼魚飼料中發(fā)酵豆粕部分替代魚粉的研究中發(fā)現(xiàn)用10%的發(fā)酵豆粕替代，可以提高黑鯛幼魚超氧化物歧化酶活性，血清溶菌酶活性顯著增加；當(dāng)替代水平達(dá)到30%、40%和50%時(shí)，超氧化物歧化酶活性顯著低于對照組，表明發(fā)酵豆粕不能代替魚粉過高，只有適量的發(fā)酵豆粕才能促進(jìn)免疫功能。

五、生物飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用展望

    據(jù)最新的中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒顯示， 截至2017 年，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到6445.33 萬噸，全國水產(chǎn)養(yǎng)殖量達(dá)到4905.99 萬噸，養(yǎng)殖產(chǎn)量占總產(chǎn)量的76.12%，中國已經(jīng)是名副其實(shí)的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，魚粉等精飼料資源逐漸面臨枯竭和價(jià)格持續(xù)上漲等不利條件；加上現(xiàn)代人對綠色安全水產(chǎn)品的要求，中國作為一個(gè)水產(chǎn)品生產(chǎn)大國，迫切需要解決相關(guān)問題。目前微生物發(fā)酵飼料作為一種新型環(huán)保飼料，不添加抗生素，抗?fàn)I養(yǎng)因子低，富含益生菌、乳酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是一類優(yōu)良的魚粉、骨粉等動(dòng)物性蛋白質(zhì)替代物。此外現(xiàn)代化微生物發(fā)酵工藝愈發(fā)先進(jìn)，發(fā)酵技術(shù)在飼料工業(yè)生產(chǎn)中正大量投入使用。這都促使了我國許多的飼料企業(yè)、研究單位、養(yǎng)殖戶使用和研究各種類型的生物飼料用于飼料配制和養(yǎng)殖，諸如山東寶來利來生物股份有限公司、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)微生物國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、四川新希望集團(tuán)有限公司、通威股份有限公司等。

    雖然我國生物飼料發(fā)展迅速，但在實(shí)際飼料生產(chǎn)工業(yè)中仍然存在著許多不能忽視的問題：①與發(fā)達(dá)國家的生物飼料工業(yè)相比，我國生物飼料起步較晚，還沒有形成統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵設(shè)備在滅菌消毒和操作執(zhí)行方面亟需專業(yè)人員，發(fā)酵環(huán)境衛(wèi)生條件也較差；②目前使用的菌種都是市場上流通的大眾菌種，來源廣泛，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證；③發(fā)酵成本較高，飼料轉(zhuǎn)化率較低。這都需要我們在不斷探索和實(shí)踐中進(jìn)行聯(lián)合創(chuàng)新和研究，通過優(yōu)化發(fā)酵工藝路線，改進(jìn)發(fā)酵設(shè)備，以此提高發(fā)酵飼料的質(zhì)量，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供更加健康、可持續(xù)的發(fā)展保障。

    從未來飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展來看，優(yōu)質(zhì)綠色生物飼料成為市場的主流是一種必然的趨勢。應(yīng)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)成果，重視綠色生物飼料產(chǎn)品資源的開發(fā)利用，已成為促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要課題。我國目前生物飼料的年總產(chǎn)值近50 億元，并以年均20%的速度遞增，發(fā)展?jié)摿κ志薮螅瑧?yīng)大力提倡使用優(yōu)質(zhì)綠色生物飼料新技術(shù)。按照中國飼料業(yè)發(fā)展規(guī)劃，預(yù)計(jì)到2020 年，我國配合飼料的需求量將達(dá)到1.7 億噸，這對于當(dāng)前在提高水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)性能、提高飼料轉(zhuǎn)化率、減輕環(huán)境污染方面表現(xiàn)優(yōu)異的生物飼料產(chǎn)品而言，無疑有著廣闊的推廣應(yīng)用前景和市場。可以預(yù)見，未來10 年，通過生物飼料產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和高效應(yīng)用配套技術(shù)，可大幅提高我國水產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平。

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