摘要：為苜蓿青貯在奶牛養殖中的推廣和應用提供科學依據。以苜蓿青貯替代苜蓿干草，進行飼喂效果比較，探討苜蓿青貯對產奶量及乳品質的影響。試驗組日均產奶量、乳脂率、乳蛋白率、非脂乳固體率、乳糖率分別比對照組高9.13%、1. 73%、0.57% .0.42%、0. 38%。在奶牛日糧中適量添加苜蓿青貯，可以有效提高奶牛的產奶量，同時降低飼料成本，從而提高養殖經濟效益。

關鍵詞：苜蓿青貯；奶牛；產奶量；乳品質；經濟效益

苜蓿( Medicago sativa)是一種粗蛋白含量高、營養價值好、適應性強的優質多年生豆科植物，素有“牧草之王”的美稱，尤其是苜蓿葉中含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等重要的營養成分，而且蛋白中各類氨基酸含量接近動物性蛋白，賴氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，組成比例較為均衡，是一種良好的植物蛋白來源"。研究表明，在奶牛日糧中加人適量苜蓿可以提高產奶量，改善乳品質和奶牛體質，提高經濟效益。

隨著畜牧業的迅速發展和農業結構的調整，苜蓿產業化已在我國蓬勃興起，尤其是近年來國家對奶產業發展高度重視，大面積種植苜蓿以及首蓿產業化發展已在我國得到迅速推廣。但是，目前苜蓿產品仍以干草為主，在我國許多地方苜蓿干草的調制、貯存、運輸、飼喂過程中都存在雨淋、落葉等損失，一般損失率在30%左右。部分地方采用烘干的方法生產脫水苜蓿，幾乎不受雨季的影響，能夠生產高質量的苜蓿干草，但是由于所需設備昂貴，且消耗大量能源，只能在有限的范圍內應用。因此，采用苜蓿青貯技術已經成為解決上述問題的理想措施,并成為貯存苜蓿鮮草的重要方法之一。青貯技術的原理是利用青貯原料所附著的乳酸菌(或添加酶、有機酸等) ,在厭氧環境下將青貯原料中的碳水化合物(主要是糖類)變成以乳酸為主的有機酸,當有機酸在青貯料中積聚到0.65%~1.3%時，就抑制了有害微生物(如腐敗細菌等)的生長，使青貯料得以保存，不僅可以減少養分損失，而且可以保持青綠飼料的營養特性，適口性好、品質好、消化率高能長期保存,其營養成分損失一般不超過 15%06。目前，畜牧業發達國家大都從以青干草為重點的調制方式向青貯利用方式轉變，常用苜蓿青貯技術包括半干(低水分)青貯技術、拉伸膜包裹青貯技術、添加劑青貯技術、混合青貯技術。筆者以苜蓿青貯(拉伸膜包裹青貯)替代苜蓿干草，進行飼喂效果比較,探討苜蓿青貯對奶牛產奶量及乳品質的影響,旨在提高養殖經濟效益，為苜蓿青貯在奶牛養殖中的推廣應用提供科學依據。

1、材料與方法

1.1 試驗時間與地點 試驗時間：2011年12月13日

2012年3月26日，預試期15天，正試期90天。試驗地點：寧夏銀川市西夏區某規模奶牛養殖場。

1.2供試牛的選擇與分組

選擇年齡 、體重、胎次、產奶量相近的健康泌乳中后期荷斯坦奶牛80頭,采用完全隨機單位組設計方法,分為試驗組(飼喂苜蓿青貯)和對照組(飼喂苜蓿干草) ，每組40頭。

1.3飼料組成及營養水平

 試驗組 和對照組奶牛的飼料組成見表1，而其營養水平見表2。

1.4飼養管理

將試驗牛編號后人舍，分欄飼養，飼養管理條件完全一致。每天飼喂2次，自由飲水，早晚利用魚骨式擠奶機擠奶2次(7:00和20:00) ，專人記錄每頭試驗牛的產奶量。日常衛生、消毒和預防免疫工作按照既定程序進行。

試驗期間，定期觀察奶牛的活動、采食、飲水、糞便等情況。

1.5測定項目

試驗期間，每隔10d采集試驗牛的奶樣50ml(早30 ml,晚20 ml) ，混勻后使用UL40A型乳成分分析儀測定其乳脂率、乳蛋白率非脂乳固體率、乳糖率，并計算日均乳脂量、乳蛋白量。

1.6數據處理與分析

試驗數據使用Excel2003統計軟件和DPS軟件(7.0版)進行方差分析,結果以平均數土標準差表示。

2、結果與分析

2.1苜蓿青貯對產奶董的影響

由表2 可知,試驗組奶牛的日均產奶量在各期及平均值均高于對照組，試驗末期差異極顯著。

2.2苜蓿青貯對乳品 質的影響

2.2.1乳脂率及 日均乳脂量。由表3可知,試驗組乳脂率在試驗中期、末期及平均值均高于對照組,試驗末期差異顯著。

2.2.2乳蛋白率和日均乳蛋白量。由表4可知,試驗組乳蛋白率在試驗中期、末期及平均值均高于對照組,但差異不顯著(P >0.05) ;試驗組日均乳蛋白量在各期及平均值均高于對照組,試驗末期差異顯著。

2.2.3非脂乳固體率。 由表5可知,試驗組非脂乳固體率在各期及平均值均高于對照組,但差異不顯著(P>0.05)。在整個試驗期,試驗組的非脂乳固體率比對照組高出0.42%。由此可見，飼喂苜蓿青貯提高了牛奶中非脂乳固體率。

2.2.4乳糖率。由表6可知,試驗組乳糖率在各期及平均值均高于對照組,但差異不顯著(P>0.05)。在整個試驗期,試驗組乳糖率比對照組高0. 38%。由此可見，飼喂首蓿青貯提高了牛奶中乳糖率。

2.3 經濟效益

由表7可知,試驗期90d試驗組產1kg牛奶投入2.69元,對照組產1 kg牛奶投入2. 96元,試驗組比對照組少投入0. 27元;試驗組頭均產奶1 926. 00 kg,對照組頭均產奶1 764. 90 kg,試驗組比對照組頭均多產奶161. 10 kg,多盈利650.17元(以3.80元/kg計算)。經濟效益分析表明，試驗組養殖經濟效益高于對照組,每頭牛每天多盈利7.20元。

3、討論.

3.1苜蓿青貯對產奶量及乳品質的影響

苜 蓿經過青貯發酵后，能夠提高干物質( DM)有效降解率和粗蛋白( CP)利用率，降低粗纖維(CF)、中性洗滌纖維( NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)和酸性洗滌木質素(ADL)的含量，改善適口性,提高營養物質利用率和轉化率，從而提高產奶量和乳脂率、乳蛋白率。

研究表明，苜蓿經過青貯發酵能夠提高干物質有效降解率，尤其是在奶牛瘤胃中苜蓿青貯干物質的快速降解部分顯著高于苜蓿干草(P<0.05)”。同時，青貯后苜蓿有大量蛋白質水解為氨基酸和非蛋白氮( NPN) ，由于反芻動物瘤胃發酵的特殊性，并不會降低蛋白質的利用價值，因此苜蓿青貯的粗蛋白有效降解率顯著高于苜蓿干草(P <0.05)”,從而提高乳蛋白率。以苜蓿青貯代替苜蓿碎草飼喂荷斯坦奶牛試驗表明，苜蓿青貯對產奶量和乳品質均起到一定的促進作用，尤其能有效提高乳脂率[8-9]。研究表明，苜蓿青貯在反芻動物瘤胃中不僅降解率較高，而且能改善瘤胃的內環境']。以苜蓿青貯代替苜蓿碎草，研究其對荷斯坦奶牛瘤胃環境的影響，結果表明苜蓿青貯能提高瘤胃的pH值(6.27 ~6. 47)，即降低了瘤胃的酸度，從而提高了纖維分解菌的降解活性!9]和營養物質利用率，進而提高產奶量和乳脂率。

研究表明，苜蓿青貯在反芻動物瘤胃中不僅降解率較高，而且能改善瘤胃的內環境'。以苜蓿青貯代替苜蓿碎草，研究其對荷斯坦奶牛瘤胃環境的影響,結果表明苜蓿青貯能提高瘤胃的pH值(6.27 ~6.47),即降低了瘤胃的酸度,從而提高了纖維分解菌的降解活性9]和營養物質利用率,進而提高產奶量和乳脂率。NDF的瘤胃降解率是表示粗飼料營養價值的一個重要指標。在其他條件不變的情況下,提高NDF瘤胃降解率能顯著增加奶牛的產奶量(0]。研究表明,無論奶牛日糧NDF含量高低,提高NDF的消化率均能提高其泌乳早期的生產性能，在8糧粗蛋白和NDF等養分相同的情況下,開展以苜蓿青貯代替苜蓿干草飼喂泌乳奶牛的試驗，結果表明苜蓿青貯可提高瘤胃有效中性洗滌纖維的量12-13) 提高NDF降解率和利用率，從而提高產奶量和乳脂含量。

3.2養殖經濟效益

在奶牛日糧中適量添加苜蓿青貯,可以有效提高奶牛的產奶量,同時降低飼料成本,從而提高養殖經濟效益。在奶牛泌乳中后期的90 d試驗中，試驗組奶牛平均每頭每天多盈利7.20元,以產奶305 d計算,每頭奶牛一年至少多盈利2 196. 00元。

通過利用首蓿青貯技術，能夠做到適時集中收獲，不僅最大限度地減少牧草營養成分的損失，而且有效提高了苔蓿利用率。苜蓿經過青貯發酵，提高了干物質有效降解率和粗蛋白利用率，有效降低粗纖維、NDF. ADF和ADL含量，改善了適口性，提高了營養消化利用率。利用苜蓿青貯飼喂奶牛,能夠有效提高奶牛的產奶量和乳品質，同時節約飼料成本，提高養殖經濟效益。在飼喂苜蓿青貯時，根據能氮同步性釋放理論，通過補充不同水平和來源的可發酵碳水化合物,充分利用苜蓿青貯蛋白及NPN，達到瘤胃微生物對苜蓿青貯蛋白最大限度地利用,以提高瘤胃微生物產量及奶牛生產性能(”)。此外，飼喂時應循序漸進，逐漸增加飼喂量，停喂時也應逐步減量，推薦必乳高峰期奶牛日飼喂苜蓿青貯量為10 ~12 kg，泌乳中后期奶牛飼喂苜蓿青貯量為7~9 kgo，

  本品是一種以高濃度乳酸菌（300億/g）為主要原料加強型的專業青貯飼料發酵劑產品，適用于所有規模反芻動物養殖場使用，培養后可進行噴霧添加到青貯、微貯飼料固料中。與自然發酵或市場上一般EM菌比較，是為數不多的添加青貯飼料專業菌種：產丙酸丙酸桿菌、布氏乳桿菌、副干酪乳桿菌等的產品，具有：

  1.發酵速度快，青貯發酵不易失敗。

  2.增加分解秸稈纖維能力，縮短發酵時間，提高消化吸收率；

  3.增加特殊酶和增香甜菌種，能夠提高青貯料香甜度和營養；

  4.具有抑制青貯料持續產酸生態菌群設計，適口性佳；

  5.使用成本低廉，1包發酵2-3噸青貯秸稈飼料；

  6.使用本產品制作的青貯飼料和微貯飼料飼喂動物后，養殖場臭味、氨氣味等大幅度降低；

  7.動物排泄糞便中會殘留大量益生菌，糞便能夠自然加快發酵速度，形成良好益生環境。

  【產品簡介】

  大家都知道EM菌建議進行青貯飼料，比自然發酵的飼料速度快，但水劑EM菌產品因無法長時間保證復合酶制劑和乳酸菌等的活性而無法添加在產品中，因此發酵青貯、微貯飼料存在分解秸稈的纖維慢、存在持續產酸后期影響適口性等問題。

  本產品創新地采用固體EM菌設計，更方便運輸。未使用前菌種處于休眠狀態，在水中激活后快速對數繁殖（30℃環境下24小時后每毫升含活菌總數≥100億cfu）產生發酵功能，因為具有快速分解秸稈的纖維能力發酵速度極快，發酵出來的青貯飼料不僅更香醇、營養更豐富，且在密封狀態下可以保存1年以上不變質。

  牛羊等草食動物對發酵出來的青貯飼料非常喜吃，由于發酵的料非常香醇，還可以直接飼喂母豬、雞、鴨、鵝等，實踐證明都非常愛吃和很好的飼養效果，節約很多的飼料。動物食用后由于糞便中還存在大量的益生菌等，養殖場的臭味和氨氣等大大降低，糞便能夠自然快速發酵，形成生態養殖。

 【用法用量】

  將本產品1包（200克）與200克以上紅糖（數量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根據秸稈的含水量適當增減，低溫季節建議用35℃左右的溫水），24小時以上再用水稀釋或者直接噴入2-3噸秸稈青貯料中（可以一邊填料一邊噴入），將秸稈填入發酵池或容器中，一定要壓實并采用至少雙層膜密封頂部和采料的側面，保證密封性。

  一般24小時后就會明顯升溫，3天左右產生高溫，并有香醇的發酵味溢出，一般發酵20天以上才開封使用 ，如果用于喂豬、雞、鴨、鵝等建議發酵30天以上才使用。每次取用青貯料后，都要再次密封。

  由于本品中加入了特別的復合酶制劑，也可以對秸稈不需要鍘切，整條進行青貯發酵，只要壓實密封即可。發酵時間適當延長，達到株桿糜爛成微微泥狀即可使用。 

運用加強型EM菌青貯飼料發酵劑不鍘草青貯飼料現場

  用于喂豬、雞、鴨、鵝等的青貯飼料，開啟后要透氣一小時以上，以不超過30%的比例與其它飼料混合后飼喂 。  

  【包裝規格】200g /包，80包/箱，市場售價約15-20元/包。

  【貯  存】陰涼、干燥保存，由于高含量微生物制劑需要豐富的培養輔料，本產品中附帶了高級微生物激活后開口培養輔料，有可能會造成對產品的板結，但不會影響使用效果，只要將本產品溶于水中后即可使用。  

青貯飼料幾點核心操作提示：

  1.堆的高度和寬度太小，發酵和保存都比較難，不易長時間保存，建議每次發酵不低于3立方。

  2.一定要壓實，一邊噴入菌液一邊壓實，底部溢出的水不要管它，讓其流走即可。

  3.要至少采用2層薄膜覆蓋進行密封，最底部邊緣要將薄膜往墊料底部插入，最大限度地保證起密封。

  4.開封使用后，每次取料后要將開口處再次密封起來，確保不變質。

 【保 質 期】12個月（于通風、陰涼、干燥處存放）

【視頻】采用加強型EM菌青貯飼料發酵劑青貯發酵甘蔗尾葉養牛羊養豬技術

【視頻】牧草機械收割粉碎發酵青貯一條龍操作現場視頻

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