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隨著家禽業(yè)的集約化，生產(chǎn)者在追求高生產(chǎn)性能的同時，亦關(guān)注產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)和動物健康，提升市場競爭力。高密度飼養(yǎng)模式，往往惡化空氣品質(zhì)。為提高飼料利用率、減少排放、規(guī)避動物亞健康、改善畜舍環(huán)境，開發(fā)微生物發(fā)酵飼料，利用富含活性益生菌及其次生代謝產(chǎn)物和一些功能性小肽，可以抑制有害菌的生長，提高動物的腸道健康及生長性能，減少糞便中氮磷的排放量，減少有害氣體及臭味的產(chǎn)生，用生物安全支撐安全、綠色、環(huán)保畜牧業(yè)的發(fā)展。本試驗研究評估發(fā)酵飼料對蛋雞舍空氣品質(zhì)的影響，以期為緩解畜牧業(yè)的“環(huán)保”問題提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1  材料與方法

1.1 試驗材料與儀器

發(fā)酵飼料由南京寶輝生物飼料有限公司提供，發(fā)酵飼料主要營養(yǎng)成分 ：粗蛋白質(zhì)（以干物質(zhì)計）≥ 18.0% ；粗脂肪（以干物質(zhì)計）≥2%；粗纖維（以干物質(zhì)計）≤6%；粗灰分（以濕品計）≤5.0%；酸溶蛋白（占百分比）≥30.0%；總酸（以乳酸含量計，以濕品計）≥ 3.0%。pH 值≤ 4.5；水分含量（占百分比）≤ 45.0%。檢測儀器：Innova1412 紅外光聲譜氣體監(jiān)測儀（LumaSense Technologies）。

1.2 試驗設(shè)計

試驗選擇同一棟雞舍58周齡健康海蘭褐蛋雞36 000羽，采用同棟雞舍自身對照法，分為對照期和試驗期。對照期飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗期在基礎(chǔ)日糧中添加 5% 發(fā)酵飼料。雞舍長 100 m、寬 20 ｍ，共 3 列，每列 4 層，疊層式籠養(yǎng)。舍內(nèi)中間 50 m 為檢測區(qū)，每間隔 12.5 m，距地面 1.8 m 處取 1 個點，共取 4 個點，每個點 3 個重復(fù)。舍內(nèi)設(shè)定溫度為 18~25 ℃，由微電腦控制通風量，光照時間 16 h/d。每天自動喂料 3 次，自由飲水、采食，自動撿蛋和清糞。試驗時間 ：2018 年 10 月 29 日至 2018年 12 月 4 日，試驗期 35 d。試驗基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表 1。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 舍內(nèi)氣體測定指標

試驗第 0 d（對照期）、試驗第 15 d 和 35 d 分別動態(tài)測定 22 h 內(nèi)二氧化碳、一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷、水汽濃度。

1.3.2 蛋品質(zhì)測定指標

試驗第 0 d 和第 35 d 分別隨機采集 60 枚雞蛋，測定蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋殼厚度，稱蛋重、蛋黃重及蛋白重，計算蛋黃率和蛋白率。蛋殼強度用蛋殼強度計（Model- Ⅱ）測定，蛋殼厚度用千分尺測定，蛋黃顏色、蛋白質(zhì)高度和哈夫單位用多功能蛋品分析儀（EMT-5200）測定。

1.3.3 糞便測定指標

試驗第0 d和第35 d分別采集新鮮糞樣，采集舍內(nèi)前、中、后 3 個點糞便混合均勻，作為 1 個重復(fù)，共 3 個重復(fù)，測定粗蛋白質(zhì)、粗灰分、鈣和磷含量，粗蛋白質(zhì)采用 GB/T 6432—2018 方法測定，粗纖維采用 GB/T6434—2006 測定，粗灰分采用 GB/T 6438—2007 測定，鈣采用 EDTA 法測定，磷采用 GB/T 6437—2002 測定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用 SPSS 16.0 軟件對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，采用One-way ANOVA 方差分析檢驗組間差異顯著性，采用LSD法進行多重比較，結(jié)果以“平均值±標準誤”表示。

2 結(jié)果與分析

雞舍內(nèi)外的空氣溫度如表 2 所示。舍外氣溫下降，舍內(nèi)氣溫亦相應(yīng)降低，但舍內(nèi)氣溫在 15 ℃以上，在適宜溫度范圍之內(nèi)。

2.1 發(fā)酵飼料對蛋雞舍氣體品質(zhì)的影響

雞舍內(nèi)氣體濃度分析見表 3，22 h 內(nèi)雞舍內(nèi)各種氣體濃度變化見圖 1~ 圖 6。 

由表 3 可知，與對照期相比，試驗期第 35 d，二氧化碳濃度顯著提高（P<0.05）；試驗期第 15 d 和 35 d，一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷和水汽濃度分別極顯著降低（P<0.01）；與試驗第 15 d 相比，試驗第 35 d一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度分別極顯著性降低（P<0.01），水汽濃度極顯著性升高（P<0.01）。由此可見，隨著舍外氣溫降低，限制畜舍實效換氣量，舍內(nèi)二氧化碳濃度和水汽濃度升高，而在換氣量減少條件下，氨氣和甲烷濃度降低。因此，發(fā)酵飼料具有改善蛋雞舍內(nèi)空氣品質(zhì)的效果。

由圖 1 可知，蛋雞舍內(nèi)二氧化碳濃度從 16 ：00~20 ：00呈快速上升趨勢，21 ：00~3 ：00 呈下降趨勢，4 ：00~6 ：00上升，之后出現(xiàn)緩慢下降趨勢。對照期和試驗期舍內(nèi)二氧化碳濃度整體變化趨勢相近。但與對照期相比，試驗期二氧化碳濃度總體水平高于對照期（P>0.05）。試驗第15 d 與試驗第35d 相比，二氧化碳濃度在19 ：00~0 ：00顯著性升高（P<0.05）。

由圖 2、3、4、5、6 可知，蛋雞舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度變化趨勢相近，從 16 ：00~19 ：00 緩慢上升，20 ：00 以后緩慢下降，5 ：00~13 ：00穩(wěn)定在一定水平。但對照期蛋雞舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、甲烷濃度在 7 ：00~9 ：00 呈現(xiàn)小幅度上升 ；與對照期相比，試驗第 15 d 舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷濃度顯著降低（P<0.05），試驗第 35 d 則極顯著降低（P<0.01）；試驗第 35 d 與試驗第 15 d 相比，4 種氣體濃度均呈下降趨勢（P>0.05）。試驗期 1 天 22 h 內(nèi)舍內(nèi)水汽濃度呈下降趨勢，隨著試驗周期的延長水汽濃度逐漸降低（P>0.05）。

2.2  發(fā)酵飼料對雞蛋品質(zhì)及糞便成分的影響（見 4、表 5）

由表 4 可知，與對照期相比，試驗第 35 d，蛋殼強度顯著性提高（P<0.05），蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率均有所提高，但差異不顯著（P>0.05）。

由表 5 可知，與對照期相比，試驗第 35 d，糞便中粗灰分和鈣含量顯著降低（P<0.05），糞便中水分、粗蛋白質(zhì)和磷含量均有所降低，但差異不顯著（P>0.05）。

3 討論

隨著我國禁抗時代的來臨，生物飼料產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖業(yè)減抗、替抗、節(jié)能減排、健康養(yǎng)殖等方面發(fā)揮重要作用。生物飼料是使用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料和添加劑，通過發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程和基因工程等生物工程技術(shù)開發(fā)的飼料產(chǎn)品總稱，包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和生物飼料添加劑等。生物飼料能有效緩解畜牧養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)面臨的禁抗、環(huán)保及食品安全等突出問題。

3.1 發(fā)酵飼料對蛋雞舍氣體品質(zhì)的影響

隨著蛋雞產(chǎn)業(yè)逐步標準化、規(guī)模化，人們更加重視環(huán)境污染問題。CO、N₂O、NH₃ 、CH 4 和 CO₂ 作為溫室氣體，被各國關(guān)注。其中，舍內(nèi) PM 2.5 的主成分 NH₃具有刺激性氣味和水溶性，對雞的呼吸道、支氣管、肺部和血液功能均具有很強的破壞性，容易誘發(fā)雞群患上呼吸道疾病和眼部疾病，降低雞群的生產(chǎn)性能 。生物發(fā)酵飼料是富含豐富代謝活性產(chǎn)物及有益菌的功能性飼料，在改善養(yǎng)殖環(huán)境方面發(fā)揮重要作用。Ahmed 等在日糧中添加 5 g/kg 的發(fā)酵海藻明顯降低了家禽糞便中有害氣體氨氣的含量。李明艷對蛋雞的研究顯示，使用 EM 發(fā)酵飼料與對照組相比，試驗組氨氣降低 26.2%，二氧化碳降低 11.1%。張光勤等用濕態(tài)酒糟發(fā)酵蛋白飼料飼喂蛋雞，也發(fā)現(xiàn)雞舍內(nèi)氨氣濃度大幅下降，比對照組降低了 32.0%。本研究結(jié)果表明，應(yīng)用發(fā)酵飼料后第 15 d 和35 d，舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量極顯著性降低，平均降幅在 60% 以上，1 d 之內(nèi) 22 h 動態(tài)檢測結(jié)果顯示，與對照期相比，試驗期舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量均呈顯著下降趨勢。黃炎坤等調(diào)查結(jié)果表明，低溫季節(jié)是雞舍環(huán)境條件最差的季節(jié)，濕度和氨氣平均濃度最高。本試驗結(jié)果顯示，在氣溫逐漸降低的情況下，特別是試驗第 35 d，與對照期相比，外界溫度降低 10 ℃以上，通風量明顯減少，但舍內(nèi)僅二氧化碳含量升高，一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷含量沒有上升反而顯著降低。說明發(fā)酵飼料能有效改善蛋雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量，這可能與發(fā)酵飼料中含有大量有益菌及代謝產(chǎn)物，能建立平衡的腸道微生物區(qū)系，高效地消化飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，氧化和分解臭源的硫化物和吲哚類化合物，從而降低血液以及糞便中的有害氣體濃度有關(guān)，具體機理有待于進一步研究。

CO₂ 與 H₂O 濃度的 24 h 日內(nèi)變化可以反映畜舍的實效換氣量的波動。本試驗中，二氧化碳與水汽變化兩者的趨勢并不相同，原因是對照期舍外氣溫尚高，因濕簾加濕冷卻帶來較高水汽，在 16 ：00~20 ：00 因減少換氣，CO₂濃度快速增加，H₂O 濃度停止加濕而下降，空氣濕度亦即水汽含量，支撐空氣中微生物主導(dǎo)的硝化與反硝化過程。此時，CO、N₂O、NH₃、CH₄ 因換氣減少而升高，因水汽減少而下降。濕簾冷卻兼?zhèn)溥^濾入氣，水汽也助長空氣微生物的活動，由于夏季加濕冷卻的換氣量大，CO、N₂O、NH₃、CH₄  等氣體濃度會維持在較低水平，但增加了排氣的污染量。由于水汽降低，對照期夜間 CO、N₂O、NH₃ 、CH₄  等氣體濃度持續(xù)減低。試驗第 35 d 空氣中水汽含量較 15d 高，而 CO、N₂O、NH₃ 、CH₄ 等氣體濃度卻更低，可見發(fā)酵飼料的主要作用，可能是在于改變消化道菌群結(jié)構(gòu)，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減少 NH₃ 、CH₄  等體內(nèi)產(chǎn)生量，降低糞便中營養(yǎng)物質(zhì)的排放，甚至改變糞尿發(fā)酵過程。

3.2 發(fā)酵飼料對雞蛋品質(zhì)及糞便成分的影響

蛋品質(zhì)包括哈夫單位、蛋殼強度和蛋黃顏色等指標，哈氏單位越高，表示蛋清黏稠度越好，蛋清品質(zhì)越高 ；蛋殼強度即反映蛋殼抗損壞能力。魏尊等在蛋雞日糧中添加棉粕源發(fā)酵飼料，試驗組蛋殼厚度、蛋殼相對分子質(zhì)量、哈夫單位和蛋黃顏色都有不同程度的提高。崔衛(wèi)濤等在蛋雞日糧中添加生物發(fā)酵飼料能顯著提高哈氏單位和蛋白高度，提升蛋黃顏色等級，改善蛋品質(zhì)。本試驗結(jié)果表明，與對照期相比，試驗第 35 d，蛋殼強度顯著性提高，同時也提高了蛋白高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率。雞蛋品質(zhì)的提高，可能是由于蛋雞應(yīng)用發(fā)酵飼料改善了腸道微生態(tài)環(huán)境，提高了飼料消化吸收率。呂月琴等在蛋雞日糧中添加微生物發(fā)酵飼料腸道乳酸桿菌菌群數(shù)量顯著提高，大腸桿菌數(shù)量顯著降低，有效減少糞便氮磷的排出。本試驗結(jié)果表明，試驗 35 d，糞便中粗灰分和鈣含量顯著性降低，水分、粗蛋白和磷含量也有所降低，表明營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率提高，特別是鈣吸收率的提高有利于蛋殼強度及厚度的改善，同時也有利于減排和環(huán)境保護。

4 結(jié)論

蛋雞日糧中添加 5% 發(fā)酵飼料能夠極顯著降低舍內(nèi)一氧化碳、一氧化二氮、氨氣、甲烷氣體濃度，顯著提高蛋殼強度，改善雞蛋品質(zhì)，顯著降低糞便中粗灰分和鈣含量，表明應(yīng)用發(fā)酵飼料能改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量，提高雞蛋品質(zhì)，減少糞便中營養(yǎng)物質(zhì)的排出，有利于減排和健康生產(chǎn)。

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