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1.1 家禽腸道微生物的概念

    家禽腸道微生物是指寄居在家禽消化道內(nèi)微小生物的統(tǒng)稱，主要包括細(xì)菌、古菌、真菌、病毒等。其中一部分為長(zhǎng)期寄居的微生物,在機(jī)體防御機(jī)能正常時(shí)是無(wú)害的,稱為正常菌群或正常微生物群,而另一類則是致病菌或者條件致病菌，當(dāng)機(jī)體防御功能異常時(shí)，會(huì)誘發(fā)家禽的疾病，如：大腸桿菌、沙門(mén)菌、彎曲桿菌等。

1.2 家禽腸道菌群的優(yōu)勢(shì)菌群

    研究表明，微生物存在于家禽的整個(gè)消化道中，且不同物種、不同日齡、不同腸段中的微生物組成存在著較大的差異。最新研究表明，厚壁菌門(mén)、擬桿菌門(mén)、變形菌門(mén)在幾乎所有的禽類中都是優(yōu)勢(shì)菌，例如：丹頂鶴 、中國(guó)本地鵝 、肉雞 、北京鴨 。但它們?cè)诩仪菹纼?nèi)定植的時(shí)間有差異，研究發(fā)現(xiàn)，出生前3 d的北京鴨腸道中變形菌門(mén)占主導(dǎo)地位，從第4天開(kāi)始出現(xiàn)厚壁菌門(mén)，直到第8天厚壁菌門(mén)開(kāi)始成為優(yōu)勢(shì)菌。而在肉雞的生長(zhǎng)過(guò)程中，厚壁菌門(mén)始終占優(yōu)勢(shì)；Vasaï等研究發(fā)現(xiàn)，12~14周齡的北京鴨和俄國(guó)鴨的盲腸擬桿菌的含量與18周齡火雞盲腸的擬桿菌含量相似。

    王麗鳳等研究發(fā)現(xiàn)，剛出生的小雞胃腸道內(nèi)幾乎是無(wú)菌的，至出殼第3天在腸道內(nèi)很多位點(diǎn)才檢測(cè)出糞鏈球菌、大腸桿菌類微生物的存在，這與Zhu等的研究結(jié)果一致。此外，Xiao等通過(guò)16 S rRNA擴(kuò)增子測(cè)序研究了雞不同腸段（十二指腸、空腸、回腸、盲腸、直腸）部位腸道菌群組成情況，發(fā)現(xiàn)不同腸段微生物的組成也有所差異（見(jiàn)表1）。同時(shí)Liu等對(duì)鵝的不同腸道部位內(nèi)容物采用鳥(niǎo)槍法宏基因組測(cè)序后，發(fā)現(xiàn)鵝盲腸內(nèi)微生物的多樣性比較高；而回腸中以乳酸桿菌為主。

1.3.3 影響宿主生長(zhǎng)性能

    家禽生長(zhǎng)性能研究的核心目標(biāo)主要集中在增加體重和提高飼料轉(zhuǎn)換效率等。家禽生長(zhǎng)性能除了受遺傳因素的影響，還直接或間接地受飼料、日齡和環(huán)境因素的影響，因此腸道菌群與家禽生產(chǎn)性能之間存在著潛在的相關(guān)性。Torok等在研究三種不同飼喂方式對(duì)肉雞飼料報(bào)酬時(shí)發(fā)現(xiàn)，梭菌（Clostridiales）、毛螺菌科（Lachnospiraceaea）、Gallibacterium、腸桿菌（Enterobacteriaceae）等菌群能夠與飼料利用率正相關(guān)。說(shuō)明這些菌群在提高宿主飼料轉(zhuǎn)化率方面有潛在的促進(jìn)作用。Samli等通過(guò)向肉雞飲食中補(bǔ)充益生菌Enterococcus faecium NCIMB 10415，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組與對(duì)照組相比肉雞的體重增加，飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，并且回腸的絨毛高度也顯著提高。說(shuō)明添加益生菌Enterococcus faecium NCIMB 10415后，使肉雞的回腸絨毛高度增加，從而提高了肉雞胃腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，增強(qiáng)了肉雞對(duì)能量物質(zhì)的利用，體重增加，飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高。

    此外，杜云平等在飼料中添加丁酸梭菌，研究發(fā)現(xiàn)其不但可以提高肉雞的日增重和飼料的轉(zhuǎn)化率，而且還可以預(yù)防腸炎的發(fā)生。此結(jié)果與賈志新的研究結(jié)論一致。

2.1 遺傳因素

   越來(lái)越多的證據(jù)表明遺傳因素對(duì)腸道微生物組成具有明顯的影響。Xie等 對(duì)250對(duì)雙胞胎個(gè)體進(jìn)行宏基因組測(cè)序分析表明遺傳和環(huán)境因素對(duì)腸道微生物組成的影響。研究發(fā)現(xiàn)了一些微生物種類以及微生物組的功能原件具有可遺傳性。并且鑒定了800萬(wàn)個(gè)菌群SNPs以及觀察到雙胞胎之間的菌群SNPs具有很高的相似性。除此之外，在人類腸道微生物組研究中發(fā)現(xiàn)的FUT2和LCT基因 ，小鼠模型中發(fā)現(xiàn)的Nod2基因均被報(bào)道是影響宿主腸道微生物組成的候選基因 。

2.2 環(huán)境因素

2.2.1 墊草

    家禽墊料是指鋪在養(yǎng)殖地面的墊料（如：稻草、松針、刨花等），也包括家禽排出來(lái)的糞便等混合物，它在家禽整個(gè)生長(zhǎng)周期中常被重復(fù)利用。因此，墊料中的細(xì)菌可以通過(guò)墊料從一個(gè)生長(zhǎng)周期傳遞到下一個(gè)生長(zhǎng)周期。剛孵出的雛雞接觸到墊草中的細(xì)菌后，細(xì)菌會(huì)伴隨飼料等進(jìn)入未成熟雞的腸道內(nèi)。Wang等研究墊料再利用對(duì)墊料和雞腸道菌群的影響時(shí)，發(fā)現(xiàn)重復(fù)利用墊草組雞回腸黏膜和盲腸內(nèi)容物的微生物群受到墊料和家禽日齡的雙重影響。在10和35日齡，盲腸內(nèi)微生物的相對(duì)豐度顯著增加，沙門(mén)菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的含量減少 ，這樣就減少了家禽患病的概率。也有學(xué)者指出墊料中微生物的組成和結(jié)構(gòu)也受到所用材料的影響。Cressman等研究表明重復(fù)利用化學(xué)和微生物條件變化較大的墊料，以及墊料管理方案不善的情況下，會(huì)導(dǎo)致墊料濕度、氨以及pH值的增加，而且微生物的密度和多樣性也會(huì)增加（主要是細(xì)菌）。此外，有報(bào)道稱重回收的草墊可以影響雞的免疫系統(tǒng)。

2.2.2 養(yǎng)殖方式

    為了保護(hù)環(huán)境，人們?cè)诓粩嗟馗倪M(jìn)家禽的養(yǎng)殖方式。研究表明，圈養(yǎng)不僅顯著影響丹頂鶴腸道中微生物群落組成，還影響了丹頂鶴腸道菌群的結(jié)構(gòu)及多樣性，野生丹頂鶴的腸道菌群多樣性最低 。這與Waite等在其他動(dòng)物上的研究相一致，包括瀕危的卡卡波鸚鵡、南極海豹和野生捕獲的嚙齒動(dòng)物。Degnan等 、Xenoulis等 、Pan等研究發(fā)現(xiàn)黑猩猩、野生鸚鵡與人工繁育鸚鵡、家禽的腸道微生物群落組成存在很大差異，因?yàn)槿斯し庇膭?dòng)物飲食條件比較固定，所以圈養(yǎng)可能對(duì)動(dòng)物的腸道微生物具有很大的影響。

    Best等研究表明，大型飼養(yǎng)場(chǎng)中飼養(yǎng)的北京鴨以變形菌門(mén)和厚壁菌門(mén)為主，而谷倉(cāng)里養(yǎng)殖的北京鴨除了變形菌門(mén)和厚壁菌門(mén)以外，還有飼養(yǎng)場(chǎng)所沒(méi)有的擬桿菌門(mén)。

    同時(shí)，地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、大棚散養(yǎng)、籠養(yǎng)對(duì)家禽的生長(zhǎng)性能、腸道微生物菌群都有不同程度的影響。

2.3 飲食和飼料添加劑

    飲食組成和飼料添加劑也能影響家禽腸道微生物的多樣性以及組成。目前國(guó)際上使用最多的添加劑就是益生素，也有將魚(yú)油、植酸酶作為添加劑。

   長(zhǎng)期以來(lái)，抗生素作為畜禽飼料的一種添加劑，其目的是為了促進(jìn)畜禽健康和提高生產(chǎn)效率。但是如今抗生素的危害越來(lái)越得到畜禽育種工作者的共識(shí)。短期的抗生素使用就能使腸道菌群處于一個(gè)失衡的狀態(tài)，還可能促進(jìn)疾病的發(fā)展和惡化。抗生素使用后的一個(gè)常見(jiàn)的特征就是腸道菌群功能和分類多樣性的缺失。而且一度認(rèn)為能夠防止病原體入侵的上皮細(xì)胞腸黏膜厚度也因?yàn)榭股氐氖褂枚档停黾恿瞬≡w入侵和疾病風(fēng)險(xiǎn)。

   肉雞中通過(guò)比較食物中添加抗生素（維尼吉亞霉素）和抗生素的替代者（甘露聚糖和木質(zhì)素），雖然結(jié)果顯示肉雞生長(zhǎng)性能在兩者之間基本相同，但是飼喂甘露聚糖和木質(zhì)素組別的肉雞回腸絨毛高度以及絨毛杯狀細(xì)胞數(shù)目顯著高于抗生素使用組，并且提高了結(jié)腸中有益菌的數(shù)目 。

   Fonseca等研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加益生菌對(duì)家禽性能有一定的影響，能夠降低1、7、18日齡家禽腸道內(nèi)容物的pH值，增加家禽回腸絨毛的高度。在家禽中，低pH值的環(huán)境可以顯著降低致病菌的定植。此外，高濃度的乳酸桿菌也能夠抑制致病菌。飼喂益生菌24 h后，家禽腸道內(nèi)容物的pH值顯著降低。研究表明，一定濃度的枯草芽孢桿菌不僅能夠增強(qiáng)家禽和仔豬的生長(zhǎng)性能，還能夠提升免疫力，更能夠促進(jìn)產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能，減少腸道梭菌和空腸彎曲桿菌，提高乳酸桿菌和雙歧桿菌豐度。

    最新研究發(fā)現(xiàn)，在超過(guò)170代的試驗(yàn)進(jìn)化后，適應(yīng)了營(yíng)養(yǎng)不良飲食的果蠅幼蟲(chóng)，在消化蛋白及多糖時(shí)對(duì)菌群的依賴性顯著降低。就此看來(lái)，飲食和添加劑對(duì)家禽腸道微生物的影響還是很顯著的。

2.4 日齡

    研究表明家禽的腸道微生物是在出生后的早期發(fā)育過(guò)程形成的（尤其是在剛出生的兩周），這與哺乳動(dòng)物腸道微生物方面的研究報(bào)道相似。

   Hiett等和Cox等已經(jīng)證明剛孵化出來(lái)的小雞從孵化間轉(zhuǎn)移到雛舍的1~2 d內(nèi)，其腸道內(nèi)最初的腸道微生物數(shù)量和種類都很少。

    Lu等 的研究表明，肉雞盲腸微生物組成分別在第3、7、14~28及49日齡之間存在顯著差異，而且腸道微生物的群落組成也會(huì)隨著日齡的增加呈現(xiàn)階段性的變化。

   此外，Best等通過(guò)對(duì)為期6周時(shí)間內(nèi)北京鴨盲腸部位菌群動(dòng)態(tài)變化的監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，北京鴨的盲腸菌群組成始終處在動(dòng)態(tài)變化過(guò)程中，在孵化后第4~10天期間變化最大。說(shuō)明不同物種的家禽其腸道微生物菌群組成均受到日齡大小的影響，而且在發(fā)育階段處于一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程，但是，總的來(lái)說(shuō)，隨著日齡的增加，家禽腸道微生物組成的多樣性也隨著增加，直到腸道發(fā)育完全后，腸內(nèi)的微生物群落也會(huì)趨于一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)。

相關(guān)鏈接：養(yǎng)雞專用復(fù)合益生菌——雞場(chǎng)生態(tài)健康養(yǎng)殖專業(yè)益生微生物制劑產(chǎn)品，降低料耗、氨氣臭味，減少發(fā)病和死亡率，改善肉蛋品質(zhì)

【主要作用】

1、節(jié)約飼料成本：本品在動(dòng)物體內(nèi)大量繁殖代謝，產(chǎn)生大量的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，能促進(jìn)動(dòng)物對(duì)糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收，乳酸菌的分泌的乳酸等酸性物質(zhì)使腸道環(huán)境呈酸性，也有利于營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，因此本品能提高雞群對(duì)飼料的消化吸收率，降低料耗，節(jié)約成本。

2、改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境：有效調(diào)節(jié)雞的腸道菌群平衡，明顯改善腸道微生態(tài)環(huán)境，抑制沙門(mén)氏菌、致病性大腸桿菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而降低糞便與養(yǎng)殖環(huán)境的氨氮味、臭味、異味，改善飼養(yǎng)環(huán)境。墊料中的致病菌量會(huì)明顯下降，能夠減少養(yǎng)殖環(huán)境及糞便中有機(jī)磷等有害物質(zhì)的含量，減少污染。連續(xù)使用本品后，養(yǎng)殖場(chǎng)遍布有益菌，形成益生菌生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，糞污水道與儲(chǔ)水池能夠自動(dòng)分解改善水質(zhì)，通過(guò)沼氣或多級(jí)儲(chǔ)水池過(guò)濾后結(jié)合如水生植物等措施能夠達(dá)到合格排放；

3、減少雞糞含水量，并消除雞糞產(chǎn)生的氨氮。清理出來(lái)的雞糞便能夠自動(dòng)快速發(fā)酵（含水量低于70%，注意薄膜覆蓋密封）成生物菌肥，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。

4、保健效果明顯：本品中的以乳酸菌為主的益生菌，雞食用后能順利通過(guò)胃酸及膽汁的考驗(yàn)，抵達(dá)腸道后能迅速增值，促進(jìn)雞腸道有益菌落如雙歧桿菌、乳酸桿菌的生長(zhǎng)，拮抗和抑制腸道內(nèi)有害菌增殖，糾正腸道菌群紊亂，使雞腸道菌群正常化，對(duì)雞群腸道保健效果顯著。使用本產(chǎn)品后能夠明顯提高雛雞的成活率、減少腸道健康問(wèn)題的發(fā)生，雞群健壯整齊，毛色光順漂亮。

5、增強(qiáng)飼料營(yíng)養(yǎng)：本品在動(dòng)物體內(nèi)能產(chǎn)生多種有益代謝產(chǎn)物如有機(jī)酸、維生素、氨基酸等，直接補(bǔ)充動(dòng)物生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，提高產(chǎn)蛋率。

6、改善肉、蛋品質(zhì)：本品能加強(qiáng)飼料的適口性，降低血清膽固醇含量，減少肉蛋中的藥品殘留，改善雞肉和蛋品質(zhì)，減少破損率與壞蛋比例，長(zhǎng)期使用蛋殼鮮亮光滑、肉蛋自然香醇，適合生產(chǎn)生態(tài)有機(jī)肉有機(jī)蛋。

7、節(jié)約抗生素等藥品開(kāi)支：長(zhǎng)期在飼料中使用本產(chǎn)品，由于保健效果明顯，可以減少或不使用抗生素，明顯減少藥品開(kāi)支，提高雞群的成活率，讓養(yǎng)殖的雞肉、雞蛋更符合食品安全。

8、本品所用菌株穩(wěn)定性好，抗逆性強(qiáng)，具有耐熱、耐酸、耐膽汁、無(wú)污染、無(wú)任何違禁物質(zhì)、綠色環(huán)保的特點(diǎn)，可長(zhǎng)期添加。