紫蘇是唇形科紫蘇屬一年生草本植物，在我國(guó)有著悠久的種植歷史和廣泛的種植范圍，是傳統(tǒng)的多用途經(jīng)濟(jì)植物，具有多種藥用和食用功效，也是國(guó)家衛(wèi)生部首批頒布的食藥同源中藥之一。
    紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含多種氨基酸、維生素和微量元素。研究表明，紫蘇中既含有成人8種必需氨基酸，又含有兒童必需的10種氨基酸。此外，紫蘇籽含油率高，主要成分為α-亞麻酸，其含量高達(dá)50%~60%。α-亞麻酸屬于多不飽和脂肪酸（PUFA），是維持大腦神經(jīng)系統(tǒng)功能所必需的因子，而且α-亞麻酸能在機(jī)體內(nèi)合成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DNA）等營(yíng)養(yǎng)因子。將紫蘇籽提取物作為飼料添加劑添加在動(dòng)物日糧中，增加動(dòng)物的免疫功能，促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)成為飼料行業(yè)一股嶄新力量。
    紫蘇籽提取物的主要成分屬于多不飽和脂肪酸和黃酮類，不少專家學(xué)者不僅對(duì)多不飽和脂肪酸促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高免疫力等方面做了大量研究，也對(duì)PUFA在畜禽產(chǎn)品代謝中的效果進(jìn)行了對(duì)比研究。
對(duì)脂肪代謝的影響
    日糧中添加PUFA能夠抑制體內(nèi)生脂酶和脂肪酸合成酶的活性，使脂肪合成減少，促進(jìn)體內(nèi)脂肪氧化代謝，減少體脂沉積。
    劉瑋孟等對(duì)飼喂了紫蘇籽提取物飼料添加劑的紹興鴨進(jìn)行了血液生化指標(biāo)的測(cè)定，結(jié)果表明，添加200mg/kg紫蘇籽提取物可顯著降低血清中甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）的含量。
    雙金等多位學(xué)者的試驗(yàn)結(jié)果表明：生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加富含α—亞麻酸的添加劑能使血清中高密度脂蛋白膽固醇（HDLc）濃度增加，而低密度脂蛋白膽固醇（LD?Lc）和載脂蛋白-B濃度則減少，同時(shí)使血清極低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和總膽固醇濃度減少。
    多不飽和脂肪酸能影響機(jī)體的脂肪代謝，與其能調(diào)控脂肪代謝相關(guān)酶和蛋白基因的表達(dá)有關(guān)。日糧中添加PUFA不僅可以抑制動(dòng)物體脂沉積，提高動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，而且對(duì)預(yù)防心血管疾病等困擾人類健康的一些疾病有著重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
在動(dòng)物產(chǎn)品中的富集
   PUFA在機(jī)體內(nèi)能夠合成DHA和EPA等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些健康因子是否能夠存留在畜禽的肉、蛋、奶中提供人類所需的營(yíng)養(yǎng)呢？研究人員在大量研究的基礎(chǔ)上證實(shí)，日糧中添加PUFA能提高畜禽產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
    楊彩霞等在產(chǎn)蛋雞日糧中添加α-亞麻酸，其結(jié)果顯示α-亞麻酸在雞肝臟中進(jìn)行碳鏈延長(zhǎng)和脫氫過(guò)程；產(chǎn)蛋雞可以將α-亞麻酸優(yōu)先轉(zhuǎn)化成DHA沉積于蛋黃中，使蛋黃中DHA含量增加。
喻禮懷等研究飼糧中添加多不飽和脂肪酸對(duì)揚(yáng)州鵝肌肉脂肪酸組成的影響中發(fā)現(xiàn)，飼糧中α-亞麻酸和亞油酸含量與胸肌、腿肌中α-亞麻酸和亞油酸含量顯著相關(guān)。魏鳳仙等的試驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)了在育肥豬日糧中添加α-亞麻酸可顯著提高豬肉中總ω-3PUFA的含量。趙克斌等的研究表明飼料中植物源PUFA可提高豬皮下脂肪中α-亞麻酸、EPA和DHA含量，以及ω-3PUFA總含量。
    雙金等的研究中表明生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加富含α-亞麻酸的添加劑，使豬背最長(zhǎng)肌中游離氨基酸含量明顯增加，鮮味氨基酸總量提高，賴氨酸含量明顯提高。此外能使豬背最長(zhǎng)肌肌苷酸（IMP）含量明顯提高。
對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的影響
    PUFA能夠提高肉用牲畜的屠宰率、胴體品質(zhì)及肉質(zhì)風(fēng)味。董國(guó)忠等在肉牛飼糧中添加富含PUFA的紫蘇籽提取物，使肉牛屠宰率、胴體產(chǎn)肉率分別提高1.6%和2.4%，并使胴體質(zhì)量等級(jí)提升一個(gè)檔次。
雙金等的試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加富含α-亞麻酸的日糧可以提高育肥豬屠宰率和瘦肉率，降低胴體脂肪率，提高肉質(zhì)品質(zhì)。
    金曙光等在奶牛泌乳中期日糧中添加4.5%富含α-亞麻酸的添加劑，其結(jié)果顯示，為期77天的正式試驗(yàn)全期奶牛頭日均乳量增加1.98kg，提高8.61%；改善乳質(zhì)，使乳脂率、乳蛋白、總干物質(zhì)、EFA分別提高18.71%、6.98%、5.74%和21.91%，使牛乳中ω-3型PUFA和ω-6型PUFA含量分別提高了122.45%和63.65%。
    李志瓊等對(duì)海蘭褐商品蛋雞日糧中添加α-亞麻酸，其蛋殼殼重、強(qiáng)度和蛋殼厚度都增加，并且雞蛋膽固醇含量下降。
其他
    ω-3PUFA在生長(zhǎng)育肥豬物質(zhì)合成代謝中可起到營(yíng)養(yǎng)再分配的功能，即物質(zhì)合成代謝則轉(zhuǎn)向有利于生長(zhǎng)發(fā)育的肝臟、肌肉和骨骼等組織中，還可以提高紅細(xì)胞膜中PUFA組成，有利于血液循環(huán)。
小結(jié) 
    紫蘇籽中富含α-亞麻酸，是優(yōu)質(zhì)的天然α-亞麻酸植物來(lái)源。用紫蘇籽提取物作為飼料添加劑可以提供畜禽生長(zhǎng)發(fā)育所需要的PUFA。日糧中添加PUFA不僅能夠促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高增重，降低料肉比；還能增加畜禽產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。

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