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李軍 王鳳鑫 黃克松

摘要：益生菌是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中常用的微生物產(chǎn)品，既可作為飼料添加劑，又可作為水質(zhì)改良劑，主要用于魚、蝦、蟹、軟體動(dòng)物的養(yǎng)殖和餌料生物的培養(yǎng)等。本文主要對(duì)益生茵進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，探討了其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用前景。

幾千年來，人類作為生物鏈中的一個(gè)環(huán)節(jié)，與生態(tài)環(huán)境保持著動(dòng)態(tài)的平衡。從自然界獲得物質(zhì)資料的同時(shí)，人類以其特有的主觀能動(dòng)性影響著整個(gè)世界。水產(chǎn)品以其豐富的營養(yǎng)和鮮美的風(fēng)味得到人們的青睞，水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要意義愈加明顯。借助新型的飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中達(dá)到防病治病、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，是解決人口與食物這一矛盾的重要課題。

隨著人們健康環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，禁止在養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素的呼聲越來越高。益生菌不僅避免了抗生素的副作用，達(dá)到了防病治病的效果，而且能促進(jìn)生長(zhǎng)。近年來，益生菌作為抗生素的替代物，在養(yǎng)殖業(yè)得到越來越多的關(guān)注。將益生菌用于水產(chǎn)飼料添加劑，是協(xié)調(diào)人與自然關(guān)系，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的安全有效的途徑。

1益生菌的概念

益生菌，又稱益生素、利生菌、活菌制劑或微生態(tài)制劑。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了包括細(xì)菌、真菌、微藻等在內(nèi)的多種益生菌。它們大都具有以下3個(gè)基本特征：一是體外實(shí)驗(yàn)中能拮抗病原菌，快速降解有機(jī)質(zhì)；二是能在養(yǎng)殖動(dòng)物腸道、養(yǎng)殖水體中存活；三是感染實(shí)驗(yàn)中能提高養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)病原體的抵抗力，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。作為益生菌的菌株，必須具備以下3個(gè)條件：必須對(duì)宿主無害；被宿主攝入后，必須有證據(jù)表明它能增進(jìn)食欲；在人工感染實(shí)驗(yàn)中，必須觀察到候選菌有拮抗保護(hù)作用。根據(jù)益生菌作用的不同，將水產(chǎn)養(yǎng)殖用益生菌分為：①微生態(tài)水質(zhì)調(diào)節(jié)劑；②控制病原的微生物控制劑；③可以提高動(dòng)物抵抗力、增進(jìn)健康的餌料添加劑；④誘導(dǎo)貝類附著變態(tài)的微生物。

2益生菌的特征

根據(jù)國外內(nèi)學(xué)者對(duì)益生菌所具有的特征的相關(guān)描述，現(xiàn)將其歸結(jié)為如下幾點(diǎn)：①具有安全無毒害作用，不與病原菌繁殖出雜交后代，且不攜帶有毒性致病基因或可轉(zhuǎn)移的抗生素的抗性基因；②能在低pH值的酸性環(huán)境和高濃度膽鹽情況下存活并定植在胃腸道粘膜內(nèi)足夠長(zhǎng)的時(shí)間，減少或抑制病原微生物的定植而發(fā)揮作用；③有利于改善宿主的生理機(jī)能；④在體內(nèi)外具有快速繁殖的能力和很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，并能有效抑制病原微生物的生長(zhǎng)與繁殖；⑤可用于工業(yè)化生產(chǎn)，耐受力強(qiáng)，能在儲(chǔ)存和保藏的過程中保持穩(wěn)定和維持高存活率。益生菌所具有的這些特點(diǎn)，為鑒定和篩選益生菌提供了良好的依據(jù)。

3益生菌添加方式

益生菌作為飼料添加劑，針對(duì)不同的動(dòng)物其添加方式也各異，主要有以下四種：①浸泡法；②直接添加到水環(huán)境；③添加到人工飼料；④富集于鮮活餌料再飼喂養(yǎng)殖動(dòng)物，益生菌常用添加方式是添加到水環(huán)境或人工飼料。

4益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

4．1促生長(zhǎng)作用

益生菌自身就是一個(gè)很好的蛋白來源，可供養(yǎng)殖動(dòng)物直接利用。它在腸道定植后，通過空間、時(shí)間和營養(yǎng)等方面的競(jìng)爭(zhēng)抑制病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，使機(jī)體有一個(gè)良好的消化內(nèi)環(huán)境，還可以協(xié)助機(jī)體清除體內(nèi)的毒素和代謝廢物。它可以在動(dòng)物腸道內(nèi)合成多種對(duì)機(jī)體有益的活性物質(zhì)以及多種消化酶，從而使機(jī)體更好地消化和吸收飼料中所含有的營養(yǎng)組分，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

4．2改良水質(zhì)

益生菌的另一個(gè)至關(guān)重要的作用是改善水體環(huán)境，有利于水產(chǎn)動(dòng)物的養(yǎng)殖生態(tài)。在水產(chǎn)動(dòng)物飼養(yǎng)過程中，殘余的飼料、排泄廢物等會(huì)造成水體中的有機(jī)物質(zhì)、氮磷等化合物的含量增加。已經(jīng)有研究證實(shí)，在斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖水體添加益生菌不僅可以改善水體質(zhì)量，提高其成活數(shù)量和生長(zhǎng)速度，還可以改善斑節(jié)對(duì)蝦幼體的健康狀況，減少致病性弧菌的數(shù)量。在凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖水體中添加商用益生菌可以降低磷和含氮化合物的含量。

4．3提高免疫系統(tǒng)的機(jī)能

益生菌可以刺激魚體的非特異性免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體抵御疾病的能力。研究表明，給虹鱒魚口服丁酸梭菌，通過提高白細(xì)胞的吞噬活性，增強(qiáng)魚體對(duì)弧菌病的抵抗力，使用混合菌株(桿菌屬和弧菌屬)可激活白蝦對(duì)病原的免疫應(yīng)答，提高機(jī)體對(duì)病原的抗感染能力，顯著提高其存活率。將食果糖乳桿菌和植物乳酸桿菌復(fù)合后通過干粉或者活菌的方式飼喂海鯉幼體，可以增強(qiáng)他們?cè)诤ｕ幱左w腸道的定植能力，降低海鯉幼體的死亡率。

4．4抑菌作用

益生菌可以調(diào)節(jié)微生物菌群的平衡，它可以產(chǎn)生有機(jī)酸和抑菌素調(diào)節(jié)微生物群的代謝，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，增強(qiáng)鈉和水吸收，增加免疫系統(tǒng)的抗感染功能。益生菌通過自身的調(diào)節(jié)作用維持腸道菌群的動(dòng)態(tài)平衡，可抑制腸道致病菌的生長(zhǎng)繁殖而減少動(dòng)物機(jī)體疾病的發(fā)生。乳酸菌不但能在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)病原菌具有直接抑制作用的物質(zhì)，如有機(jī)酸、核糖體合成肽、過氧化氫等，而且還能將乳糖發(fā)酵成乳酸，使消化道形成酸性的微環(huán)境，從而抑制病原微生物的繁殖。

此外，一些能產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌，如鏈球菌，可在代謝過程中合成某些生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)常見的病原生物具有較為廣譜的抗菌活性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，今后飼料的發(fā)展方向是將天然的原料通過科技手段來提高其飼用價(jià)值，促進(jìn)畜禽及水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)和生長(zhǎng)性能，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少疾病的發(fā)生，改善環(huán)境的污染。而使用益生菌實(shí)際上是用科學(xué)手段使動(dòng)物回到了自然狀態(tài)下的腸道微生物平衡狀態(tài)。

益生菌作為飼料添加劑，使我們可利用其特殊代謝能力，解決當(dāng)今飼料及養(yǎng)殖業(yè)的許多難題，如可提供酸性物質(zhì)、酶原及生物活性物質(zhì)，分解消化抑制因子，利用動(dòng)物自身不能利用的多種物質(zhì)等。它對(duì)水產(chǎn)品無毒、無副作用、無殘留性和抗藥性，同時(shí)又不污染環(huán)境，提高了水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)性能和人類健康水平，從而獲得較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，因此，可得到廣泛的發(fā)展。

市場(chǎng)成熟水產(chǎn)益生菌產(chǎn)品推薦

以下專業(yè)復(fù)合益生菌產(chǎn)品都是采用復(fù)合益生菌+復(fù)合酶制劑的產(chǎn)品，采用多層包埋（包被技術(shù)），不僅可以直接拌料和飲水，而且可以飼料廠直接高溫制粒（膨化飼料除外），且每噸飼料使用成本僅十幾元，適合各種規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)使用。特別提醒：首次使用的1-3天建議加倍使用，然后恢復(fù)到說明書要求使用量，半個(gè)月后可以連續(xù)適當(dāng)減少使用量，遇到周邊疫情嚴(yán)重或者可能產(chǎn)生應(yīng)激情況時(shí)，再加倍使用，效果將超乎您的想象。主要產(chǎn)品有：

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